Inlägg taggade ‘Kalamataoliver’

Omelett med grillad paprika, pesto och oliver

23 januari 2012 | | Recept, Vegetariskt

Goda omeletter är alltid bra att ha som ess i rockärmen när det behövs en snabb lunchlösning eller när man har ätit rejält mitt på dagen och bara vill ha något lätt att äta på kvällen. Inspirationen till den här rätten har jag helt fräckt stulit från min bloggkollega Elin. Hon är grym på att trolla fram snabba och goda rätter med de ingredienser som finns hemma, men så är hon ju trebarnsmamma också. ;-)   Oavsett om man har hungriga barn, kommer hem med andan i halsen och behöver äta något lite snabbt eller planerar kvällsmat tillsammans med någon, är omeletten ett bra alternativ. Och allra godast blir den så klart med ingredienser från Kung Markattas Medelhavssortiment.


Foto: Elin, www.ragazze.se

Omelett med grillad paprika, pesto och oliver

Till en omelett, ca 2 portioner, behöver du:

ca 1 dm purjolök
1 tomat
ca 1/2 squash
2 msk Kung Markattas basilikapesto
ca 3 bitar Kung Markattas grillade paprika
15 Kung Markattas Kalamataoliver
4 ägg
4 msk mjölk (byt ev. ut hälften av mjölken mot grädde eller creme fraiche för en ”fluffigare” omelett)
svartpeppar från kvarn
lite salt
3 msk riven parmesan
färsk basilika – till serveringen

Gör så här:

Finhacka purjo, tomater och squash och fräs  i lite smör tillsammans med pesto så att de får lite färg. Dela paprikan i bitar och lägg den samt oliverna i stekpannan och låt fräsa någon minut. Blanda ägg, mjölk, svartpeppar, salt och parmesan till en äggstanning och häll den sedan över grönsakerna.  Låt omeletten gå på spisen så att den stelnar, men fortfarande är krämig på ytan. Toppa med färsk basilika och servera tillsammans med t ex Kung Markattas Gourmetknäcke Tre Fröer.

Dela

Tags: , ,
Publicerad i Recept, Vegetariskt | Inga kommentarer »



Filodegspajer med två fyllningar

29 november 2011 | | Pajer, Recept, Vegetariskt

Eftersom jag inte är så förtjust i vanlig pajdeg (och inte  alls gillar att ”dega” eller baka) använder jag gärna filodeg när jag gör pajer. Oftast gör jag en stor paj till middag och passar samtidigt på att göra flera små i portionsformar som jag stoppar i frysen. Att kunna ta fram en färdig paj och värma till lunch kan rädda en stressig vardag och sådana enkla genvägar gillar jag. Om du använder portionsformar i alluminium; tänk på att ta ur pajen ur alluminiumformarna när de är färdiggräddade (det blir lite mindre dramatiska att värma dem i microugn då…), frys in i plastpåsar och återanvänd formarna.

Filodeg finns att köpa i så gott som alla matbutiker.  Täck pajformen med minst tre lager filoark, helst mer, och tänk på att arken lätt torkar (förbered därför pajfyllningen innan du öppnar filodegsförpackningen och börjar lägga ut arken i formen). Eftersom filodegen inte smakar så mycket (ungefär ingenting) tycker jag att det är godast med en smakrik fylllning (t ex ädelost eller varför inte en kryddig salami för den som äter kött). Att smaksätta äggstanningen med färska örter är också ett bra trix för att hotta upp pajen lite grand.

Filodegspaj med grillad paprika, oliver och champinjoner

stora filoark – minst 3 ark/lager
2 1/2 dl mjölk
3 ägg
1 1/2 dl riven lagrad ost
svartpeppar
en liten nypa salt (tänk på att osten är salt)
2 msk finhackad basilika
1 msk finhackad persilja

1 vispat ägg – att fästa filoarken med

1/2 burk Kung Markattas grillad paprika - i bitar
10 st Kung Markattas Kalamataoliver
10 st Kung Markattas gröna Amfissaoliver
6 st champinjoner – delade i kvartar
1 rödlök – finstrimlad

Gör så här:

Blanda ägg, mjölk och riven ost till äggstanningen. Krydda med basilika, persilja, nymalen svartpeppar och en nypa salt. Förbered fyllningen, eftersom filoarken lätt torkar och det gäller att vara snabb i vändningarna. Smörj pajformen med margarin och lägg filoarken omlott i formen. Pensla med uppvispat ägg mellan de olika lagren så att de håller ihop. Minst tre lager filodeg behövs i botten. Toppa med fyllningen och häll över äggstanningen. ”Knyckla” ihop den del av filodegen som hänger över pajformens kant och pensla med ägg. Grädda i ugnen, 200 grader, ca 20 minuter tills äggstanningen sätter sig. Servera tillsammans med sallad.

(Läs mer…)

Dela

Tags: , , ,
Publicerad i Pajer, Recept, Vegetariskt | 1 Kommentar »



Bulgursallad med oliver, tomater och persilja

17 maj 2011 | | Recept, Sallad, Vegetariskt

Äntligen är picknick-säsongen här! Att packa en korg med godsaker, sätta sig på en filt på favoritplatsen och äta och dricka gott är en riktig höjdare efter den mörka och kalla årstiden. Bulgursalladen smakar allra bäst om den får stå och gotta till sig över natten, vilket gör den till en perfekt bas till picknicken eller på en buffé. Servera salladen tillsammans med någon av Kung Markattas goda juice-sorter och t ex Kung Markattas gourmetknäcke müsli.


Foto: Mikael Koark

Bulgursallad med oliver och dijonsenapvinägrett, 6 portioner

3 dl Kung Markattas bulgur
6 dl vatten
1 msk Kung Markattas grönsaksbuljongpulver (alt. 1 Kung Markattas grönsaksbuljongtärning)
1/2 rödlök
20 st cocktailtomater
4 msk finhackad persilja
15 st Kung Markattas Amfissaoliver (gröna)
15 st Kung Markattas Kalamataoliver (svarta)

Dijonsenapvinägrett
1 1/2 tsk Kung Markattas dijonsenap
2 tsk Kung Markattas äppelcidervinäger
4 msk Kung Markattas rapsolja
1 1/2 msk vatten
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm salt
1 1/2 krm svartpeppar

Gör så här:

Koka upp vatten och buljongpulver. Tillsätt bulgur och koka under lock på låg värme i 8-10 minuter. Låt sedan stå och dra med lock i ca 5 minuter. Finhacka rödlöken och halvera tomaterna. Blanda ihop salladen.

Blanda dijonsenap och äppelcidervinäger. Tillsätt olja och vatten under omrörning och pressa i vitlöksklyftan. Krydda
med salt och peppar. Häll dressingen över bulgursalladen.

Provsmaka bulgursalladen i Kungsbutikerna!
Just nu (och fram till den 9/6) kan du provsmaka min bulgursallad i utvalda s k Kungsbutiker. Passa samtidigt på att ta med dig en receptfolder med fiffiga picknick-recept hem, så är vårens utflykter räddade! Här (pdf-fil) kan du se om det finns någon Kungsbutik i din närhet.

Dela

Tags: , , , , , ,
Publicerad i Recept, Sallad, Vegetariskt | 1 Kommentar »



Enkel grönsakspaj

7 mars 2011 | | Pajer, Recept, Vegetariskt

Hemma hos mig har vi något som kallas pajfredag. Vad det betyder är kanske inte så svårt att lista ut? Vi äter paj varje fredag och då menar jag verkligen varje fredag! Dessutom testar vi nya recept så ofta som vi bara kan, att köra samma ost- och skinkpaj varje gång är inte okej.  Senaste slängde vi ihop en enkel grönsakspaj, mums!

Enkel grönsakspaj

4 portioner

125 g smör
3 dl mjöl
2-3 msk kallt vatten

Nyp ihop pajdegen. Tryck ut i en form, nagga och ställ kallt.

1 stor zucchini
1 stor lök
1 klyfta vitlök
Kung Markatta olivolja
6-8 soltorkade tomater
Kung Markatta Kalamataoliver efter smak
Valfria örter exempelvis basilika och oregano
2 dl grädde eller havre/sojagrädde
2 ägg
salt och peppar
100 g fetaost

Tärna zucchinin, strimla löken och de soltorkade tomaterna. Fräs grönsakerna i olivolja tills de blir mjuka. Pressa ner vitlöken. Sätt ugnen på ca 220 grader och förgrädda skalet i ca 10-12 min. Fyll sedan skalet med grönsakerna och toppa med oliver. Blanda ihop ägg, grädde, örter, salt och peppar. Tärna osten och häll i pajskalet. Häll över äggstanningen. Grädda i ca 20 min eller tills stanningen stelnat. Låt pajen svalna något och servera med en stor och matig sallad.

Dela

Tags: , , ,
Publicerad i Pajer, Recept, Vegetariskt | 1 Kommentar »



Efterlängtade oliver i en enkel olivcreme

20 februari 2011 | | Recept, Tillbehör/Röror


Foto: Kung Markatta

Hösten 2009 satt jag och Elin (en av de andra Ragazze-tjejerna) i juryn när Kung Markattas tävling ”Hjälp Lennart” avgjordes. För att delta i tävlingen skulle man tipsa om en ekologisk produkt som inte redan fanns i Kung Markattas sortiment och samtidigt bifoga ett recept med just den ingrediensen. Vinnaren fick Kung Markatta-produkter till ett värde av 10 000 kr. Eftersom den vinnande produkten skulle tas in i Kung Markattas sortiment, så var det  en hel del parametrar att ta hänsyn till när juryn sammanträdde.  Men vilket roligt juryarbete det var! Vi bollade verkligen många bra förslag den där dagen i Malmö. Eftersom jag är ett riktigt ”olivfreak” var det ändå ganska självklart att  lägga min röst på förslaget om ekologiska oliver och det var roligt att det var just oliverna som vann (ja, eller den som hade föreslagit oliver och dessutom skickat med ett bra recept). Läs om juryarbetet och vinnaren här.

Så gissa om jag har väntat på de där oliverna? Nu när de har kommit kan jag konstatera att de var värda att vänta på. Allra bäst gillar jag gröna oliver och Kung Markattas Amfissaoliver är inget undantag, men Kung Markattas Kalamataoliver har snabbt blivit en favorit här hemma (och jag måste dessutom dela burken med sambon; det är nästan så att jag ångrar att jag visade honom den). Jag häller gärna upp en skål med oliver och småäter dem i väntan på att middagen ska bli klar.


Foto: Helena

Kung Markattas Kalamataoliver passar bra att göra en olivcreme på eftersom de är lite tuffa i smaken. Kärnan avlägsnas enkelt och sedan är det bara att mixa ingredienserna till en creme. Klicka olivcremen på Kung Markattas Gourmetknäcke Tre Fröer eller på crostinis. Perfekt tilltugg till mingelfesten!

Olivcreme, till ca 10 knäcken/crostinis

2 dl Kung Markattas Kalamataoliver
2 tsk Kung Markattas olivolja
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk citronsaft
ev. en nypa salt
citronskal – att pynta med

Gör så här:

Kärna ur oliverna (och var noggrann – din mixer blir inte glad om du har missat någon kärna). Mixa alla ingredienser och låt olivcremen stå en stund innan servering. Smaka och tillsätt ev. en liten nypa salt. Om du hellre vill tillsätta ett par sardeller och 2 tsk Kung Markattas kapris (som i en äkta tapenade) behövs så klart inget salt. Klicka olivcremen på knäcken/crostinis och garnera med citronskal (tipset är att använda ett zestjärn för att få till fina ”citrongirlanger”).


Foto: HelenaPS! Ett råd från en olivnörd: köp aldrig oliver utan kärnor! Inte goda. Inte goda alls. Håll er till Kung Markattas oliver! ;-)

Dela

Tags: ,
Publicerad i Recept, Tillbehör/Röror | 1 Kommentar »



Alla hjärtans dag macka

13 februari 2011 | | Mackor, Recept

I morgon, den 14:e februari infaller dagen då vi har ett ypperligt tillfälle att visa våra nära och kära lite extra uppskattning. Oavsett om man hör till skalan som firar alla hjärtans dag storslaget eller inte, kan det vara kul att piffa till lite extra dagen till ära. Varför inte överraska ditt hjärta med en smarrig frukostmacka i hjärtformat?

Denna macka är både nyttig och enkel att fixa. Pålägg väljer man givetvis själv, men jag tycker att denna kombination med färskost, rucola, rödlök, oliver & paprika är en succé!

Alla hjärtans dag macka
2 mackor

2 skivor av Kung Markattas Extra grovt rågbröd
färskost
rucolasallad
1/4 rödlök, finhackad
1/4 röd paprika, finhackad
ca 4 st Kung Markattas Gröna Amfissaoliver, urkärnade och finhackade
ca 4 st Kung Markattas Kalamataoliver, urkärnade och finhackade
1 tsk Kung Markattas Olivolja
flingsalt, svartpeppar

Stansa ut två stycken hjärtan med en hjärtformad pepparkaksform. Bred lite färskost på mackorna, lägg på rucolasallad. Blanda ihop rödlök, paprika och oliver tillsammans med olivoljan, smaksätt med salt och peppar. Toppa mackorna med blandningen och dra ett extra varv med pepparkvarnen.

Dela

Tags: , ,
Publicerad i Mackor, Recept | 4 Kommentarer »



Tomatlasagne med ruccola och oliver

10 januari 2011 | | Recept, Ris & Pasta, Vegetariskt

Lasagne är perfekt vardagsmat. Det är även en rätt som går att förbereda och sedan bara värma på om man har stressigt när man kommer hem från skolan eller jobbet. Jag tycker att denna lasagne är underbart god, man saknar inte den traditionella ostsåsen eller köttfärsen ett dugg. Gillar man inte ruccola kan man ta babyspenat istället, men jag bara älskar den lite beska smaken som ruccola har.

Tomatlasagne med ruccola och oliver

4 portioner

200 g  färska lasagneplattor
400 g Kung Markatta tomatkross
2 msk Kung Markatta tomatpuré
2 dl creme fraiche
½ påse färsk ruccola

20 Kung Markatta Kalamataoliver
basilika, timjan, rosmarin
chiliflakes
salt och peppar
2 bollar mozzarella

Sätt ugnen på 225˚C. Dela lasagneplattan i 3-4 lika stora dela. Kärna ur oliverna och skär dem i bitar och blanda dem med tomaterna, crème fraiche,tomatpurén och kryddorna. Skiva mozzarellan. Lägg lite av såsen i botten på en ugnssäker form, varva lasagneplattorna med resten av såsen. Avsluta med sås och mozzarella. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Dela

Tags: , ,
Publicerad i Recept, Ris & Pasta, Vegetariskt | 2 Kommentarer »



Lökpaj med kalamataoliver

24 november 2010 | | Pajer, Recept, Vegetariskt

Jag hoppas att ni inte missat att det nu finns oliver från Kung Markatta? Hemma hos mig äts inget annat än kalamataoliver vilka är de absolut godaste! Vanligtvis hamnar de i en grekisk sallad men ibland dyker de även upp i andra rätter, som tex i denna god paj.

Nu önskar jag att Kung Markatta snart hittar ekologiska soltorkade tomater!

Lökpaj med kalamataoliver

4 portioner

1 pajdeg
2 stora eller 3 mindre gula lökar
Kung Markatta rapsolja
5 soltorkade tomater
2 dl riven lagrad ost
2 dl grädde eventuellt soja- eller havregrädde
3 ägg
salt och peppar
Kung Markatta kalamataoliver
½ rödlök i tunna skivor

Gör pajdegen, tryck ut i en form, nagga och ställ kallt. Hacka löken och stek tills den blir mjuk, fast utan färg. Strimla de soltorkade tomaterna. Förgrädda pajskalet på 200 grader i 15 min. Fyll skalet med löken och tomaterna. Vispa ihop ost, ägg och grädde med salt och peppar. Häll över löken. Toppa med oliver och rödlök i tunna skivor. Grädda i ca 40 min. Servera med en stor och god sallad.

Dela

Tags: ,
Publicerad i Pajer, Recept, Vegetariskt | Inga kommentarer »



Kung Markattas Oliver

22 november 2010 | | Nyheter

I oktober 2009 startades Kung Markattas sida på facebook och samtidigt inleddes vår 10 000-kronorstävling ”Hjälp Lennart” där engagerade konsumenter bjöds in att delta i jakten på mer naturliga och hälsosamma livsmedelsprodukter. Det vinnande bidraget var oliver.

Vi frågade er på Facebook vilken typ av oliver ni helst skulle se i vårt varumärke och vi förstod ganska snart att både ni, och vi, ville ha både gröna och svarta oliver.

Nu kan vi äntligen presentera dem!

Våra svarta oliver är äkta Kalamataoliver, odlade och handplockade i regionen Kalamata. De har ett härligt, fast olivkött med lite tuggmotstånd och är rika på smak. De är naturligt svarta eftersom de tillåtits mogna färdigt på trädet innan de skördas. Flertalet konventionella svarta oliver på marknaden är egentligen gröna oliver som har färgats svarta med olika kemiska processer. Tittar man närmare på våra oliver ser man att de faktiskt inte är helt svarta: färgen varierar snarare från mörkt lila till svartbrun, och ingen enskild oliv har samma färg som de andra.

kalamataoliver

De gröna oliverna är av typen Amfissa. Amfissaoliverna är odlade och handplockade på kullarna runt Delfi – den legendariska hemorten för de antika grekernas orakel. I sin form är dessa oliver mer runda än ovala. De har en naturlig fyllig och fruktig olivsmak som gör dem till en fin kontrast till t.ex. starka, smakrika ostar.

amfissaoliver

Unik tillredning

Våra oliver tillreds med en unik metod, där ingen konserveringsvätska behövs. De är dessutom opastöriserade vilket betyder att de behåller sin ursprungliga smak och inte behöver genomgå någon värmebehandling som skulle förändra olivernas näringsmässiga egenskaper.

Metoden innebär också att mjölksyrabakterier förekommer naturligt och att jäsningsprocessen förblir levande, precis som i yoghurt.  Allt detta innebär också att dessa produkter är särskilt hållbara ur miljösynpunkt. Den lättare burken minskar avsevärt de miljömässiga konsekvenserna av långväga transporter.

Vi har valt att behålla kärnan i oliverna då smaken och konsistensen blir så mycket bättre än de urkärnade varianterna. Oliverna är enbart lätt sprayade med olivolja och har kryddats med oregano för att maximera smakupplevelsen.

Dela

Tags: , , , , ,
Publicerad i Nyheter | 5 Kommentarer »