Kokosmjöl är ett perfekt alternativ om du vill baka glutenfritt. Dessutom innehåller det mycket fibrer, goda fetter och lite kolhydrater. Dessa saftiga brownies har en stark chokladsmak med knapriga bitar av valnötter i. Jag brukar äta mina antingen med en kopp svart kaffe eller tillsammans med en klick grädde eller en kula vaniljglass. Om du är på ett riktigt chokladigt humör kan du även slänga ner en näve chokladbitar i smeten.

 12 st
1 dl Kung Markattas kokosmjöl
1,25 dl Kung Markattas kakao
0,75 dl Kung Markattas lönnsirap eller honung
0,75 dl Kung Markattas rårörsocker
4 ekologiska ägg
100 g saltat smör, gärna ekologiskt
1 dl Kung Markattas valnötter, grovt hackade
1/2 tsk vaniljpulver
1/8 tsk bordssalt

Gör så här:
Värm ugnen till 180°. Smält smöret i en kastrull. Vispa ner kakao och salt och låt svalna. Vispa äggen i en stor skål. Tillsätt lönnsirap, socker och vaniljpulver och vispa ihop allt. Vispa därefter ner kokosmjölet, se till att vispa bort alla klumpar. Rör ner kakaoblandningen och rör ihop till en jämn smet. Häll i valnötterna och blanda ihop allt. Klä en ugnssäker form (ca 20 x 20 cm) med bakplåtspapper. Häll över smeten och grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Kontrollera med en provsticka att kakan är färdiggräddad. (Men se upp för att grädda kakan för länge, du vill inte att dina brownies blir torra.) Låt svalna helt innan du skär upp i bitar. Servera. Kan förvaras i kylen i flera dagar och går även bra att frysa in.