Efter att jag började rosta min egen müsli vill jag inte ha något annat på min frukostyoghurt. Jag har blivit en riktig müslisnobb. Jag gillar att själv kunna bestämma om jag ska ha i något sötningsmedel (lönnsirap) och att komponera min favoritmüsli. Det är enkelt att göra en ”grundsats” och sedan ha i de torkade frukter man gillar (och t o m göra olika blandningar för olika familjemedlemmar). Jag äter min müsli tillsammans med naturell yoghurt och toppar med färsk frukt eller upptinade bär; t ex granatäpplekärnor, hallon eller björnbär (just nu längtar jag efter att de svenska jordgubbarna och hallonen ska mogna). En toppenstart på dagen!

Mängden gryn nedan fyller min ugnsplåt (8 dl). Om du vill göra dubbel sats rekommenderar jag att göra den i två omgångar (på två plåtar) så att grynen verkligen rostas ordentligt. Var noga med att röra runt med jämna mellanrum eftersom müslin lätt bränns vid annars.

Foto: Micke Koark

Müsli med hasselnötter och torkad frukt

3 dl havregryn
1/2 påse Kung Markattas frömix (rostad)
1 dl Kung Markattas bovetekross
1 dl Kung Markattas kokosflingor
1 dl Kung Markattas hasselnötter
3/4 dl Kung Markattas lönnsirap
1/2 dl Kung Markattas rapsolja
1/2 dl Kung Markattas aprikoser
1/2 dl Kung Markattas sultanasrussin

Gör så här:

Hacka hasselnötterna och blanda med havregryn, frömix, bovetekross och kokosflingor. Lägg blandningen på en ugnsplåt eller i en form. Rinlga över lönnsirap och rapsolja. Rosta i ugn i 200 grader i ca 12 minuter (rör om då och då) tills müslin har fått fin färg. Dela aprikoserna. Låt svalna och tillsätt sedan den torkade frukten. Förvara müslin i en burk med tättslutande lock.

Foto: Micke Koark

En god dressing kan lyfta vilken sallad som helst. I synnerhet gäller detta tahinidressingar. Den här friska varianten ringlar jag över allt från en enkel hög med grönsaker till falafelrullar. Ibland så händer det att jag doppar grönsaksstavar i den.  Chipotlepulvret jag använde mig av hade rejält med krut i så att dagens sallad toppades även men en stor klick turkisk yoghurt för att tona ner hettan.

ca 2 dl
0,75 dl Kung Markattas tahini utan salt
juice från 1 citron
1 vitlöksklyfta
1/8 tsk chipotlepulver eller efter tycke och smak
vatten att späd ut med
1/2 tsk flingsalt

Gör så här:
Mortla vitlöken och saltet tills du får en slät massa. Mixa ihop massan tillsammans med de övriga ingredienser och lite vatten i en blender eller med en stavmixer tills dressingen blir slät. Späd ut med mer vatten tills du får önskad konsistens. Smaka eventuellt av med mer salt. Ringla över på sallader, smörgåsar, falafelrullar eller doppar grönsaksstavar i den. Dressingen kan förvaras i kylen i upp till en vecka. Vitlökssmaken kommer dock att öka med tiden.

Vegetariska pastarullar, 2 portioner

1 paket färska lasagneplattor
ca 5 msk Kung Markattas tomatpesto
8 champinjoner
1 schalottenlök
ca 1 1/2 msk Kung Markattas olivolja
1 vitlöksklyfta
ca 35 g bladspenat (1/2 tråg)
2 msk finhackad basilika
salt
svartpeppar
ca 2 msk riven ost (parmesan eller Västerbottensost t ex)

Bechamelsås
1 msk smör
3 msk vetemjöl
ca 8 dl mjölk

Gör så här:

Skär champinjonerna i mindre bitar och finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs svamp och lök i olivolja. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg i bladspenaten och låt pannan stå kvar på värmen tills bladspenaten har mjuknat. Tillsätt finhackad basilika.

Gör bechamelsåsen: smält smöret, pudra över mjölet och späd med mjölk i omgångar. Krydda med salt och svartpeppar och låt koka ett par minuter så att mjölsmaken försvinner.

Skär lasagneplattorna i 6 bitar. Bred tomatpesto på pastadegen och lägg sedan på fyllningen. Rulla ihop och lägg med skarven nedåt i en ugnsfast form (oljad). Häll över bechamelsåsen, toppa med osten och lite nymald svartpeppar. Grädda i ugnen, 225 grader, tills pastarullarna har fått fin färg (ca 20 minuter). Servera tillsammans med en sallad.

Om du hellre vill servera tomatsås till pastarullarna finns ett recept nedan. Tomatsås är väldigt enkelt att göra. Det tar visserligen en dryg timme, men den sköter sig själv. Tomatsåsen går fint att frysa, så passa på att göra dubbel sats!

 Tomatsås, 4 portioner

2 burkar Kung Markattas hela skalade tomater
1 bananschalottenlök (alt. 1 liten gul lök)
1 stor vitlöksklyfta
2 msk Kung Markattas oilvolja
ca 1 1/2 dl finhackad färsk basilika
en nypa Kung Markattas rårörsocker
salt
svartpeppar

Gör så här:

Finhacka schalottenlöken och fräs den i olivolja så att den blir glansig. Lägg i den hela vitlöksklyftan. Tillsätt tomaterna och låt puttra under lock på svag värme i ca 1 timme. Krydda med socker, salt, svartpeppar och basilika. Ta ur vitlöksklyftan innan servering (om den inte har kokat sönder och inte går att hitta!).

Lite smått förvirrad efter en skön påskledighet, så vet jag faktiskt inte om jag tipsat om denna goda gnocchisallad tidigare? Det spelar egentligen ingen roll. Den är så ljuvlig i all sin enkelhet så den är verkligen värd att stå i rampljuset många gånger om. En rätt som kräver minimalt med tid, men smakerna snålas det inte på. Passar perfekt en Fredag, då man ofta är trött efter veckan och vill att matlagningen ska vara snabb och smidig. Varför inte testa redan imorgon?

Varm gnocchisallad
4 portioner

ca 700 g gnocchi
1/2 msk Kung Markattas olivolja
en påse färsk spenat
1-2 vitlöksklyftor, finhackade
ca 3 msk Kung Markattas tomatpesto
riven parmesanost
rostade pumpafrön

Koka upp saltat vatten och lägg i gnocchin. När gnocchin flyter upp till ytan är det dags att hälla av vattnet, tar ca 2 minuter. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs spenat, vitlök och pesto, blanda sedan detta med gnocchin. Lägg upp på tallrikar, toppa med parmesanost och pumpafrön.

Kapris och citron är två bra smakkompisar som jag ofta blandar i röror till bakad potatis t ex. Den här ljumma blomkålssalladen som min bloggkollega Elin har inspirerat till, är ännu ett exempel på en lyckad kombination. Servera den ljummen (kall blomkål är ingen höjdare) som tillbehör eller som en enkel rätt. Du fixar den på en kvart!

Ljummen blomkålssallad med kapris & citron

1 blomkålshuvud
15 st Kung Markattas kalamataoliver
3 msk Kung Markattas kapris
ca 2 msk Kung Markattas olivolja
saft från 1/3 citron alt. motsvarande mängd Kung Markattas citron
flingsalt
nymald svartpeppar
basilika och timjan (färsk) att toppa med

Gör så här:

Dela blomkålshuvudet i små bitar och koka i lättsaltat vatten. Se till att blomkålen blir ”al dente”. Överkokt blomkål blir bara mosig. Blanda den nykokta blomkålen med oliver och kapris. Ringla över olivolja och citronsaft. Krydda med flingsalt och svartpeppar och toppa med färska örter. Servera salladen ljummen.

Blev det tortilliabröd över från helgens tacofest? Isåfall tycker jag du ska testa denna snabbpizza, som också funkar perfekt när man vill ta tillvara på kylskåpsrester.

Den goda tomatpurén utgör basen i fyllningen som sedan kan varieras på många olika sätt. Jag valde av det som fanns hemma, schalottenlök, kalamataoliver, grillad paprika och västerbottensost. Efter gräddning toppade jag pizzan med tärnad avokado och rostade pumpafrön. Väldigt lyckade smakkombinationer, och snabbt gick det! Tio minuter och pizzan var redo att intas. Klockren vardagsmat med andra ord.

Snabbpizza
1 portion

1 majstortilliabröd (eller annan sort som tex fullkornstortillia eller vanlig tortillia)
1 msk Kung Markattas tomatpuré 
1/2 skivad schalottenlök
ca 7 st Kung Markattas kalamataoliver 
1 st Kung Markattas grillad paprika, delad i bitar
1/2 tsk torkad oregano
1/2 dl riven västerbottensost

1/2 avokado, tärnad
ca 1 msk Kung Markattas pumpafrön 

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg tortilliabrödet på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Bred över tomatpurén på brödet, toppa med lök, oliver, grillad paprika, oregano och ost. Gräddda pizzan mitt i ugnen, ca 5 minuter. Toppa med avokado och pumpafrön vid servering.

Mandelmjölk
8 dl
2,5 dl Kung Markattas sötmandel
7,5 dl vatten

Gör så här:
Blötlägg mandlarna i vatten i 8 h. Skölj av dem noggrant i vatten och mixa dem i en blender tillsammans med 7,5 dl vatten i några minuter. Nötterna ska bli väldigt finhackade. Sila vätskan genom en saft- eller nötduk. Förvara mjölken i en ren flaska med lock i kylen. Håller sig i 3-4 dagar.

Kryddig varm choklad
1 port.
2,5 dl mandelmjölk (eller annan mjölksort)
3 tsk Kung Markattas kakao
2 tsk Kung Markattas rårörssocker
1/8 tsk malen kanel
1/8 tsk vaniljpulver
en nypa muskot
en nypa flingsalt

Gör så här:
Blanda ihop kryddorna, kakaon och sockret tillsammans med några lite mjölk i en mugg. Värm mjölken och vispa ner chokladblandningen. Servera gärna tillsammans med några skivor av Kung Markattas Gourmetknäcke Mûesli och ost som ett mättande mellanmål.

Inspiration till receptet är hämtat från MNR.

Tid: 45 min
4 portioner
1 blomkålshuvud, ca 500 gram
2 burkar Kung Markattas stora vita bönor
2 medelstora gula lökar
12 vitlöksklyftor
5 dl Kung Markattas grönsaksbuljong
5 dl vatten
juice från 1 citron
rivet skal från ½ citron
3 msk Kung Markattas olivolja
2 tsk torkad rosmarin
3 tsk flingsalt
flingsalt och nymalen svartpepappar att smaka av med

Till servering: Kung Markattas tamarimandlar, tunt skivade

 Gör så här:
Värm ugnen till 200°. Skär grönsakerna grovt och lägg på en bakplåt. Mortla ihop rosmarin och flingsalt tills det bildar ett fint pulver. Ringla över olivoljan och strö över rosmarinblandningen över grönsakerna. Blanda ihop allt med dina händer. Rosta i 30 – 40 minuter i ugnen, tills kanterna får färg. Värm vattnet, buljongen och bönorna i en stor kastrull. Häll ner grönsakerna och mixa ihop allt med en stavmixer tills soppan blir slät. Tillsätt citronjuice och skal. Smaka av med salt och peppar. Skeda upp i skålar och toppa med skivade tamarimandlar. Servera gärna tillsammans med Kung Markattas extra grova rågbröd toppat med ett par skivor god ost.

Foto: Micke Koark

Till en kopp behöver du:

2 tsk Kung Markattas kakao
1 tsk Kung Markattas rårörsocker
3 tsk vispgrädde
2 dl mjölk (jag använder ekologisk mellanmjölk)
vispad grädde – att toppa med

Gör så här:

Värm mjölken på spisen. Blanda ihop kakao, socker och grädde. Häll den varma mjölken över kakaoblandningen. Toppa med vispad grädde och pudra ev. över lite kakao.

Tips!  I kategorin ”mackor” finns flera recept på goda smörgåsar som tillsammans med den varma chokladen blir ett gott mellanmål.

Bara mitten av Februari ännu, men det märks att vi med raska steg går mot vår. Ljuset börjar återvända. Det är inte bäcksvart längre när barnen ska hämtas från skola och förskola. I takt med att dagarna blir allt ljusare stiger energinivån mot högre höjder. Fantastiska tider har vi att se fram emot!

Kylan finns dock kvar, men det råder varma kläder och mustiga grytor bot på. Den heta böngrytan med mörk choklad har jag mumsat många gånger denna vinter. Ursprungsreceptet kommer från andra fina matbloggare. Jag har satt min prägel genom att förenkla den, tillsätta färre kryddor och korta ner tillagningstiden. Helt underbar är den, och har ni inte testat att använda mörk choklad i matlagningen så är det dags. Sätter verkligen piff på många rätter.

Het böngryta med mörk choklad
4 portioner

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk Kung Markattas olivolja
2 tsk sambal oelek
1 msk Kung Markattas tomatpuré
1 burk Kung Markattas krossade tomater 
1/2 dl vatten
1 msk Kung Markattas grönsaksbuljongpulver
kokta bönor ca 400 g (valfria sorter, jag använde kikärter, stora vita bönor, svarta bönor och kidneybönor)
salt, svartpeppar
ev en gnutta socker
25 g mörk choklad, finhackad

Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp en kastrull med olivolja (medelvärme) och fräs sedan lök, vitlök, sambal och tomatpuré. Tillsätt krossade tomater, vatten och grönsaksbuljongpulver, låt puttra ca 20 minuter. Lägg ner bönorna och låt de bli genomvarma. Smaka av grytan med salt, peppar och ev lite socker. Rör till sist ner chokladen och låt den smälta. Servera med basmatiråris.