Enkla grilltillbehör

Arkiv för kategorin ‘Tillbehör/Röror‘

8 augusti 2011 | Helena | Recept, Sallad, Tillbehör/Röror, Vegetariskt

Även om sommarsemestern är slut för många (inkl. mig själv) hoppas jag på flera härliga grillkvällar framöver. Just nu när nektarinerna är som allra godast har jag gärna dem i en sallad som blir ett gott tillbehör oavsett vad du lägger på grillen.

Lägg blandsallad i botten och lägg på nektarinklyftor och smulad fetaost. Toppa med en näve Kung Markattas cashewnötter och rinlga över Kung Markattas olivolja. Avsluta med nyriven svartpeppar. Den söta och salta kombinationen är en riktig smaksensation!

Till grillad fisk är det gott med en grönsallad med rikligt med färsk dill i. Blanda olika salladsblad och t ex rädisor, sockerärtor och en en stor bukett dill. Droppa över Kung Markattas olivolja och några nypor flingsalt. Om du vill dressa salladen i ett senapsskimmer funkar min dijonsenapsvinägrett i alla väder. Receptet hittar du här.

Om du ändå vill ha ett traditionellt tillbehör är mitt tips att koka potatis lite lätt och sedan lägga dem på grillen så att det bakas klart (potatisen ska alltså inte vara helt genomkokt, för då blir den bara mosig på grillen). Dutta på lite Kung Markattas olivolja och flingsalt. Så gott, så gott!

En annan av mina favoriter är bönsalladen som jag skrev om redan för ett år sedan. Recept hittar du här. Och om du vill koka kronärtskockor har jag skrivit om det i det här inlägget.

Tags: äppelcidervinäger, cashewnötter, dijonsenap, kronärtskockor, olivolja, rapsolja, sallad
Publicerad i Recept, Sallad, Tillbehör/Röror, Vegetariskt | Inga kommentarer »

Picknicksnacks

5 juli 2011 | Lina | Recept, Snacks/Godis, Tillbehör/Röror

Precis nu är sommaren sådär härlig att jag aldrig vill att den ska ta slut! Lediga dagar med familjen som vi kan fylla med precis det vi känner för. När dessutom vädret visar sig från sin allra bästa sida, ja då finns det ingenting alls att klaga på.

Många spontana utflykter blir det såklart. Och då vill man ha något gott med sig i picknickkorgen. Dessa rostade rågpinnar med fetaost- och böndip passar perfekt som picknicksnacks. Som tilltugg till en kortare utflykt, eller kanske som inledning på en grillmåltid. Böndipen funkar utmärkt att göra dagen innan och förvara i kylen. Rågpinnarna rostar man en stund innan man beger sig, men går lika bra att servera kalla. Grönsaksstavar av tex morot och gurka är också gott att dippa, så packa gärna ner några sådana också.

Rostade rågpinnar med fetaost- och böndip:
4 personer

6 skivor av Kung Markattas Extra grovt rågbröd
rapsolja
flingsalt

Skär brödet i centimeterbreda pinnar. Lägg rågpinnarna på plåt och ringla över rapsolja och flingsalt. Rosta mitt i ugnen (grillvärme 225 grader) ca 10-15 minuter. Låt gärna pinnarna svalna något innan servering (kan också serveras kalla).

Böndipp:

1 burk Kung Markattas små vita bönor
ca 1/2 dl persilja
1/2 tsk chilikrydda (alternativt 1/2 röd spansk peppar)
1 krm malen spiskummin
salt, svartpeppar
1/2 dl rapsolja
50 fetaost, smulad
1 vitlöksklyfta, pressad

Skölj bönorna och mixa dem tillsammans med persilja, chili, spiskummin, salt och peppar. Tillsätt rapsoljan i en fin stråle medan du mixar. Lägg böndippen i en skål och tillsätt smulad fetaost och pressad vitlök. Smaka av med salt, peppar och ev extra chili. Servera tillsammans med rågpinnarna och gärna grönsaksstavar.

Publicerad i Recept, Snacks/Godis, Tillbehör/Röror | Inga kommentarer »

En annorlunda tomatsås

26 april 2011 | tina | Recept, Tillbehör/Röror, Vegetariskt

I mitt röda kök kokar vi ofta storkok med ratatouille, gott tillbehör till det mesta och perfekt i matlådan. Jag blev därför så himla glad när en bloggläsare tipsade om att när hon får ratatouille över så mixar hon den slät och brer på pizza istället för tomatsås. Smart, och med en så god och smakrik sås behöver inte pizzan toppas med så mycket mer än ett gäng goda oliver, lite mozzarellaost och en näve ruccola. Vi har i alla fall en ny pizzafavorit hemma hos oss.

Ratatouille
1 gul lök
1 röd lök
1-2 msk rapsolja
2 vitlöksklyftor
2 paprikor
2 tomater
1 aubergine
0,5 zucchini
0,5 tsk salt
färsk timjan
2 krm svartpeppar
1 burk hela, skalade tomater

Skala löken och skär i båtar. Fräs löken mjuk i olja. Tillsätt tunt skivad vitlök, tärnad paprika, aubergine, zucchini och tomater. Krydda med salt och peppar, låt fräsa 5 min. Häll över burken med hela tomater och finhackad färsk timjan. Låt småputtra i ytterligare ca 5 min.

Publicerad i Recept, Tillbehör/Röror, Vegetariskt | 1 Kommentar »

Efterlängtade oliver i en enkel olivcreme

20 februari 2011 | Helena | Recept, Tillbehör/Röror

Foto: Kung Markatta

Hösten 2009 satt jag och Elin (en av de andra Ragazze-tjejerna) i juryn när Kung Markattas tävling ”Hjälp Lennart” avgjordes. För att delta i tävlingen skulle man tipsa om en ekologisk produkt som inte redan fanns i Kung Markattas sortiment och samtidigt bifoga ett recept med just den ingrediensen. Vinnaren fick Kung Markatta-produkter till ett värde av 10 000 kr. Eftersom den vinnande produkten skulle tas in i Kung Markattas sortiment, så var det en hel del parametrar att ta hänsyn till när juryn sammanträdde. Men vilket roligt juryarbete det var! Vi bollade verkligen många bra förslag den där dagen i Malmö. Eftersom jag är ett riktigt ”olivfreak” var det ändå ganska självklart att lägga min röst på förslaget om ekologiska oliver och det var roligt att det var just oliverna som vann (ja, eller den som hade föreslagit oliver och dessutom skickat med ett bra recept). Läs om juryarbetet och vinnaren här.

Så gissa om jag har väntat på de där oliverna? Nu när de har kommit kan jag konstatera att de var värda att vänta på. Allra bäst gillar jag gröna oliver och Kung Markattas Amfissaoliver är inget undantag, men Kung Markattas Kalamataoliver har snabbt blivit en favorit här hemma (och jag måste dessutom dela burken med sambon; det är nästan så att jag ångrar att jag visade honom den). Jag häller gärna upp en skål med oliver och småäter dem i väntan på att middagen ska bli klar.

Foto: Helena

Kung Markattas Kalamataoliver passar bra att göra en olivcreme på eftersom de är lite tuffa i smaken. Kärnan avlägsnas enkelt och sedan är det bara att mixa ingredienserna till en creme. Klicka olivcremen på Kung Markattas Gourmetknäcke Tre Fröer eller på crostinis. Perfekt tilltugg till mingelfesten!

Olivcreme, till ca 10 knäcken/crostinis

2 dl Kung Markattas Kalamataoliver
2 tsk Kung Markattas olivolja
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk citronsaft
ev. en nypa salt
citronskal – att pynta med

Gör så här:

Kärna ur oliverna (och var noggrann – din mixer blir inte glad om du har missat någon kärna). Mixa alla ingredienser och låt olivcremen stå en stund innan servering. Smaka och tillsätt ev. en liten nypa salt. Om du hellre vill tillsätta ett par sardeller och 2 tsk Kung Markattas kapris (som i en äkta tapenade) behövs så klart inget salt. Klicka olivcremen på knäcken/crostinis och garnera med citronskal (tipset är att använda ett zestjärn för att få till fina ”citrongirlanger”).

Foto: HelenaPS! Ett råd från en olivnörd: köp aldrig oliver utan kärnor! Inte goda. Inte goda alls. Håll er till Kung Markattas oliver!

Tags: Kalamataoliver, olivolja
Publicerad i Recept, Tillbehör/Röror | 1 Kommentar »

Tabbouleh med hirs

1 december 2010 | Helena | Recept, Sallad, Tillbehör/Röror

En traditionell tabbouleh ska göras på bulgur, men jag tycker att det blir minst lika gott med hirs. Servera tillsammans med t ex grillad halloumi eller som en av flera rätter på en buffé.

Tabbouleh (4 portioner)

1 1/2 dl Kung Markattas hirs
3 dl vatten
3/4 msk Kung Markattas grönsaksbuljongpulver
2 msk Kung Markattas olivolja
1 liten rödlök
ca 1 dl finhackad bladpersilja
2 små tomater
saften av 1 citron
ev. salt
svartpeppar

Gör så här:

Koka hirsgrynen enl. instruktionen på paketet, men tillsätt grönsaksbuljongpulver i vattnet. Finhacka rödlök, bladpersilja och tomater. Blanda hirs (låt svalna lite grand) och grönsaker och tillsätt olivolja, citronsaft, svartpeppar och ev. lite salt.

Tags: grönsaksbuljongpulver, hirs, olivolja
Publicerad i Recept, Sallad, Tillbehör/Röror | 2 Kommentarer »

Morotscouscous

31 augusti 2010 | Lina | Recept, Sallad, Tillbehör/Röror

Detta är en supergod variant av cous-cous med stekta morotstärningar, citron & persilja. Välj själv om du vill servera den som en varm sallad (komplettera då gärna med bönor så blir den matigare), eller som ett tillbehör till förslagsvis stekt lax, kyckling, tofu eller liknande. Gott vilket som, och väldigt enkelt att fixa.

Morotscouscous
4 portioner

3 morötter
1 msk Kung Markattas rapsolja
salt, svartpeppar
2 1/2 dl Kung Markattas Cous- Cous fullkorn
2 1/2 dl vattten
1 grönsaksbuljontärning
en näve färsk persilja
pressad citron (ca 1-2 msk)
1/2 msk Kung Markattas rapsolja
salt, svartpeppar

Skala morötterna och skär dem i fina tärningar. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs morötterna tills de blivit lagom mjuka, salta och peppra. Ställ morötterna åt sidan och börja med cous-cousen. Koka upp vatten och buljongtärning och häll den kokande buljongen över couscousen. Lägg på lock och låt svälla ca 20 minuter. ”Lufta” couscousen med gaffel och blanda ner persilja, citron och rapsolja. Vänd ner morötterna i couscousen och smaka av med salt och peppar.

Tags: couscous, varm sallad
Publicerad i Recept, Sallad, Tillbehör/Röror | Inga kommentarer »

Gott på mackan – hummus

23 augusti 2010 | Lina | Blandat, Recept, Tillbehör/Röror

Hummus är bland det godaste jag vet i påläggsväg. Gärna på knäcke eller på Kung Markattas goda linfröbröd. Snabbt att mixa ihop en sats går det också. Varianter finns det många av, och här kommer en av mina favoriter med grillad paprika. Passar även utmärkt som dip till grönsaksstavar.

Hummus med grillad paprika

2 dl Kung Markattas kikärter
grillad paprika (valfri mängd, smaka av)
2 msk Kung Markattas olivolja
2 msk hackad persilja
1/2 vitlöksklyfta
salt, svartpeppar
ev 1-2 tsk citronsaft

Mixa kikärter, paprika, olivolja, persilja och vitlök. Smaka av med salt, peppar och ev lite citronsaft.

Tags: hummus, kikärtor
Publicerad i Blandat, Recept, Tillbehör/Röror | 5 Kommentarer »

Potatissallad med senapsvinägrett

14 juli 2010 | Helena | Recept, Sallad, Tillbehör/Röror, Vegetariskt

Det här är en av mina mest frekventa sommarrätter. Potatissalladen passar perfekt som tillbehör till kvällens grillade lax eller grönsaksspett. Eller ensam till lunch nu när det är så varmt att jag inte orkar äta så mycket. Potatissalladen är egentligen som godast när den har fått stå över natten, därför gör jag alltid en rejäl skål åt gången så att jag har sallad till både middag och lunch.

Variera potatissalladen med de grönsaker du har hemma eller tycker allra bäst om. I den här varianten har jag grön sparris, men den är minst lika god med grillad zucchini t ex.

Till tre portioner behöver du:

ca 10-15 kokta potatisar
ca 1 1/2 hg sparris, lättkokt
10 cocktailtomater
1/2 fänkål
2 msk finklippt gräslök
3 msk hackad bladpersilja
5 tsk Kung Markattas olivolja
2 tsk vatten
1 tsk Kung Markattas citron
1/2 tsk Kung Markattas dijonsenap
1 vitlöksklyfta
en nypa salt
ett par varv med svartpepparkvarnen
parmesan eller lagrad prästost – som topping

Gör så här:

Skiva den kalla potatisen. Finstrimla fänkålen med osthyvel eller mandolin och halvera tomaterna. Skär den lättkokta sparrisen i lagom stora bitar. Blanda dijonsenap, citronsaft, pressad vitlök, salt och peppar till vinägretten. Tillsätt olivoljan och vispa ihop dressingen ordentligt. Blanda ihop alla salladsingredienser och häll dressingen över. Låt stå en stund innan servering. Toppa med hyvlad parmesan eller lagrad prästost.

Tags: citron, dijonsenap, olivolja, sallad, vinägrett
Publicerad i Recept, Sallad, Tillbehör/Röror, Vegetariskt | Inga kommentarer »

En dressing för alla tillfällen

29 juni 2010 | Lina | Recept, Tillbehör/Röror

Sommar är ju lika med salladstider, och här kommer en kanongod dressing (vinägrett) som passar bra till olika typer av sallader. Piffar till en enkel grönsallad eller de rivna morötterna, funkar också toppen att ringla över bönor (gärna Kung Markattas blandade bönor), pastasallader och kokt potatis. Låt några fräscha salladsblad få bottna en tallrik, lägg på kokta skivade rödbetor, stekta laxkuber och toppa med denna dressing. Oslagbart gott!

Ha en fortsatt trevlig sommar!

Senapsdressing

2 1/2 msk vitvinsvinäger
2 msk Kung Markattas dijonsenap
1 1/2 msk vatten
1 pressad vitlöksklyfta
1 1/2 dl Kung Markattas rapsolja
1 1/2 krm svartpeppar
3-4 krm salt
1/2 dl hackad persilja

Vispa ihop vinäger och senap i en skål. Vispa i övriga ingredienser. Dressingen går bra att förvara i kylen i ca 1 vecka.

Tags: dijonsenap, dressing, vinägrett
Publicerad i Recept, Tillbehör/Röror | Inga kommentarer »

Min bästa tomatsås

7 juni 2010 | Lina | Recept, Ris & Pasta, Tillbehör/Röror

En vällagad god tomatsås är bland det bästa jag vet. Härligt att avnjuta tillsammans med nykokt pasta och riven parmesan på toppen. Funkar också toppen till så mycket annat: som fyllning till den hemmagjorda pizzan och som grund till goda grytor, soppor och pastasåser bland annat. Recept på tomatsåser finns det gott om, och här kommer min allra bästa variant. Godast blir tomatsåsen om den får puttra på svag värme länge, ca 35-40 minuter. Har man ont om tid funkar det dock med kortare koktid, ca 10 minuter.

Min bästa tomatsås
4-5 portioner

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk Kung Markattas olivolja
2 msk Kung Markattas tomatpuré
1 burk Kung Markattas krossade tomater
1 dl vatten
1/2 tsk salt
1/2 tsk socker
svartpeppar
en näve färsk basilika (grovt hackad)
1 tsk balsamvinäger

Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök på medelvärme några minuter, se upp så att inte löken blir bränd. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater och vatten. Låt såsen puttra på svag värme ca 35-40 minuter. Tillsätt sedan salt, socker, peppar, basilika och balsamvinäger. Servera till pasta, gärna med riven parmesan på toppen.

På bilden serverade jag den goda tomatsåsen tillsammans med Kung Markattas dinkelskruvar spirulina. En ny pastaupplevelse för mig. Riktigt mumsiga skruvar med en härlig grön färg. Har ni testat dem?

Tags: pastasåser, tomater
Publicerad i Recept, Ris & Pasta, Tillbehör/Röror | 4 Kommentarer »