Fräsch sallad till julbordet

Arkiv för kategorin ‘Sallad‘

20 december 2012 | Lina | Recept, Sallad

Julbordet behöver ett par fräscha och goda sallader för att kännas komplett tycker jag. Denna grönkålssallad med apelsin, kalamataoliver och granatäpplekärnor är snabbfixad och blir godast om man lägger ihop den just innan servering. Smakerna tillsammans är en härlig blandning där både sälta, syrlighet och sötma ingår. Ett salladstips till julbordet från mig!

Vill också passa på att önska er alla en riktigt God Jul!!!

Grönkålssallad med apelsin, oliver och granatäpple
inga mängder anges, inte så noga, beräkna efter antal personer

Grönkål (gärna färdigskuren och sköljd på påse)
Apelsiner
Kung Markattas kalamataoliver
Kung Markattas granatäpplekärnor

Kung Markattas rapsolja
Kung Markattas honung (värm den till flytande konsistens)
balsamvinäger
salt, svartpeppar

Fördela grönkålen på ett stort fat. Skala och skiva apelsinerna och lägg på, toppa med oliver och granatäpple. Ringla över rapsolja, honung och balsamvinäger, avsluta med salt och svartpeppar.

Tips! Om du tycker att grönkålen är lite sträv/hård, så häll kokande vatten över den och låt den rinna av i durkslag innan du lägger ihop salladen.

Tags: granatäpplekärnor, honung, jul, Kalamataoliver, rapsolja, sallad
Publicerad i Recept, Sallad | Inga kommentarer »

Slakad vitkål med blåbärsvinägrett- en vardagssallad att lägga på minnet

27 augusti 2012 | Lina | Recept, Sallad

Nu när vardagen är igång igen kan det vara skönt att ha ett par enkla salladsrecept på lut. Sallader som funkar i de flesta lägen, till husmanskost och annan vardagsmat.

Med ett vitkålshuvud i kylskåpet kommer man långt. Passar i många olika sammanhang, som exempelvis råkostsallader, wok, grytor och soppor. I denna sallad är det vitkålen som står själv i centrum, med bra hjälp från en riktigt läcker blåbärsvinägrett. Kanske blir det en ny vardagsfavorit?

Slakad vitkål med blåbärsvinägrett

en bit vitkål
kokhett vatten (till slakning)

1 dl frysta blåbär
1 1/2 msk vitvinsvinäger
2 1/2 msk Kung Markattas rapsolja
1 msk Kung Markattas citron
1/2 msk Kung Markattas honung (värm gärna honungen innan den mixas med de övriga ingredienserna)
salt, svartpeppar

Strimla vitkålen fint och lägg i ett durkslag. Koka upp vattnet, och häll det över vitkålen, låt rinna av och svalna en stund. Mixa blåbär, vinäger, rapsolja, citron och honung snabbt. Smaka av med salt och peppar. Blanda vinägretten med den slakade vitkålen i en skål.

Tags: citron, honung, rapsolja
Publicerad i Recept, Sallad | Inga kommentarer »

Sommarens goda grilltillbehör

11 augusti 2012 | Helena | Recept, Sallad, Tillbehör/Röror, Vegetariskt

Så här i slutet på semestern har jag hunnit få några favorittillbehör till grillat. För precis som vanligt har det grillats en hel del under de lediga veckorna. Allra godast var de grillade persikorna. Skär persikor (eller nektariner, välj den sort som är mest mogen och godast just för tillfället) i halvor eller så nära kärnan det går. Grilla i ca 15 minuter. Ringla över lite Kung Markattas olivolja och toppa med fetaost och finhackad persilja. Ännu godare blir det om du hackar en näve Kung Markattas cashewnötter och strör över persikorna. De söta, mjuka persikorna, den salta osten och de crunchiga nötterna är en oslagbar kombo!

En tomat- och myntasallad är god både till grillat och som en av flera rätter på en buffé. Finhacka tomater, rödlök och mynta (till 6 personer använde jag 6 tomater, 1 rödlök och 1/2 kruka mynta). Blanda ingredienserna. Tillsätt 1 1/2 tsk Kung Markattas lime, 2 1/2 tsk Kung Markattas olivolja, lite salt och svartpeppar. Låt stå en stund innan servering.

Tags: cashewnötter, lime, olivolja
Publicerad i Recept, Sallad, Tillbehör/Röror, Vegetariskt | Inga kommentarer »

Räksallad med quinoa och sesamhalloumi

2 januari 2012 | ann-louise | Fisk & Skaldjur, Recept, Sallad, Tillbehör/Röror, Vegetariskt

Den här färggranna godingen serverade jag som förrätt på nyårsafton men egentligen är det på en alldeles vanlig grå måndag i januari som man behöver den som allra mest. Rätten kan även serveras som huvudrätt tillsammans med ett gott bröd och några bitar stark ost. Är du ute efter en vegetarisk variant? Byt helt enkelt ut räkorna mot kikärter. God fortsättning på det nya året!

Förrätt till 6 pers. alt. tillbehör till 4 pers.

1 dl Kung Markattas quinoa
500 g oskalade räkor (alt. 4 dl kokta och avsköljda kikärter)
1 burk Kung Markattas grillade röda paprikor
12 körsbärstomater
50 gram sallad, valfrisort
1 röd chilifrukt
100 g sockerärter
1 citron, saft och rivet skal
½ dl färsk dill, grovt hackade
2 hackade vitlöksklyfter
Kung Markattas olivolja
flingsalt och nymalen svartpeppar

1 pkt halloumi
2 dl Kung Markattas oskalade sesamfrön
1 ekologiskt ägg

Till servering:
turkisk yoghurt

Gör så här:

Skala räkorna och marinera dem i saften från 1/2 citron. Skölj quinoan noga under hett vatten och stek den i olivolja i ca 5 min och koka därefter örten i dubbelt så mycket vatten med en gnutta salt i 12-15 min. Häll av eventuellt överflödigt vatten. Pressa över 1/2 citron och ringla över en tsk olivolja. Låt quinoan svalna i en stor skål. Halvera tomaterna. Blanchera sockerärterna och kyl dem omedelbart därefter i iskallt vatten. Skiva chilifrukten. Om du vill att rätten ska vara lite starkare ta med fröna, annars ta bort dem innan du skivar upp frukten. Stek hastigt chilifrukten och vitlöken i olivolja. Tillsätt sockerärterna och stek dem hastigt i chiliröran. Häll av marinaden från räkorna och blanda ihop quinoan, chiliröran, grönsakerna, citronskalet, dillen och räkorna. Smaka av med salt och peppar.

När salladen är färdig så är det dags att göra sesamhallomin. Skär den i skivor ca en cm tjocka. Dela dessa i tre lika stora strimlor. Vispa upp ägget i en liten skål. Vänd hallomibitarna först i ägget och därefter i en skål med sesamfrön. Alla sidor ska vara täckta. Stek dem försiktigt i lite olivolja tills de blir gyllenbruna.

Fördela salladen på 6 fat och toppa den med halloumibitarna. Servera gärna en stor klick turkisk yoghurt till.

Publicerad i Fisk & Skaldjur, Recept, Sallad, Tillbehör/Röror, Vegetariskt | Inga kommentarer »

Quinoasallad i enkel modell

22 november 2011 | Lina | Fisk & Skaldjur, Sallad

Den röda quinoan är en stor favorit hos mig. Framförallt gillar jag dess krispiga konsistens som gör sig utmärkt i sallader. Här har jag blandat upp quinoan i en enkel sallad med purjolök och äpple. Toppar sedan med ett berg av dilldressade kräftstjärtar och njuter en smula:)

Quinoasallad med äpple- och dilldressade kräftstjärtar
2 portioner

1 1/2 dl Kung Markattas röda quinoa
3 dl vatten
1/2 msk Kung Markattas grönsaksbuljong
ca 10 cm purjolök
1 svenskt äpple
1/2 msk Kung Markattas rapsolja

100 g kräftstjärtar på burk, avrunna
2 msk Kung Markattas rapsolja
1 tsk Kung Markattas dijonsenap
1 tsk Kung Markattas äppelcidervinäger
hackad dill
svartpeppar

Skölj quinoan och koka den i vattnet tillsammans med grönsaksbuljong ca 15-20 minuter. Skölj och ansa purjolöken, strimla den. Hacka äpplet i bitar. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs purjolök och äpple några minuter utan att det tar färg. Blanda ner den färdigkokta quinoan och rör runt.

Blanda kräftstjärtar med rapsolja, dijonsenap och vinäger. Smaka av med dill och svartpeppar. Lägg upp quinoasalladen på tallrikar, toppa med kräftstjärtarna. Servera gärna med linfröbröd.

Tags: äppelcidervinäger, dijonsenap, grönsaksbuljong, linfröbröd, rapsolja, röd quinoa
Publicerad i Fisk & Skaldjur, Sallad | 1 Kommentar »

Enkla grilltillbehör

8 augusti 2011 | Helena | Recept, Sallad, Tillbehör/Röror, Vegetariskt

Även om sommarsemestern är slut för många (inkl. mig själv) hoppas jag på flera härliga grillkvällar framöver. Just nu när nektarinerna är som allra godast har jag gärna dem i en sallad som blir ett gott tillbehör oavsett vad du lägger på grillen.

Lägg blandsallad i botten och lägg på nektarinklyftor och smulad fetaost. Toppa med en näve Kung Markattas cashewnötter och rinlga över Kung Markattas olivolja. Avsluta med nyriven svartpeppar. Den söta och salta kombinationen är en riktig smaksensation!

Till grillad fisk är det gott med en grönsallad med rikligt med färsk dill i. Blanda olika salladsblad och t ex rädisor, sockerärtor och en en stor bukett dill. Droppa över Kung Markattas olivolja och några nypor flingsalt. Om du vill dressa salladen i ett senapsskimmer funkar min dijonsenapsvinägrett i alla väder. Receptet hittar du här.

Om du ändå vill ha ett traditionellt tillbehör är mitt tips att koka potatis lite lätt och sedan lägga dem på grillen så att det bakas klart (potatisen ska alltså inte vara helt genomkokt, för då blir den bara mosig på grillen). Dutta på lite Kung Markattas olivolja och flingsalt. Så gott, så gott!

En annan av mina favoriter är bönsalladen som jag skrev om redan för ett år sedan. Recept hittar du här. Och om du vill koka kronärtskockor har jag skrivit om det i det här inlägget.

Tags: äppelcidervinäger, cashewnötter, dijonsenap, kronärtskockor, olivolja, rapsolja, sallad
Publicerad i Recept, Sallad, Tillbehör/Röror, Vegetariskt | Inga kommentarer »

Favorit i repris

10 juni 2011 | Lina | Recept, Sallad

Nu när de svenska jordgubbarna börjar dyka upp, vill jag påminna er om den sagolikt goda rissalladen med jordgubbar och halloumi. Det var förra sommarens favorit hos oss, och jag misstänker att vi lär mumsa den även i sommar. Har ni inte testat så gör det!

Rissallad med jordgubbar & halloumi
4 portioner

4 dl Kung Markattas svarta ris (kokt)
200 g halloumiost
1 msk Kung Markattas rapsolja
1/2 liter färska jordgubbar
flingsalt, svartpeppar
en näve färsk basilika, strimlad
1 dl Kung Markattas hasselnötter
1-2 msk Kung Markattas rapsolja

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Tärna halloumin och stek den i rapsolja så att den blir gyllenbrun. Rensa jordgubbarna och dela dem i mindre bitar. Rosta hasselnötterna i torr stekpanna. Låt dem svalna och hacka sedan nötterna grovt. Lägg upp riset på ett stort fat. Fördela halloumiost och jordgubbar ovanpå, salta och peppra. Toppa med basilika och hasselnötter, ringla rapsolja över.

Publicerad i Recept, Sallad | 2 Kommentarer »

Bulgursallad med oliver, tomater och persilja

17 maj 2011 | Helena | Recept, Sallad, Vegetariskt

Äntligen är picknick-säsongen här! Att packa en korg med godsaker, sätta sig på en filt på favoritplatsen och äta och dricka gott är en riktig höjdare efter den mörka och kalla årstiden. Bulgursalladen smakar allra bäst om den får stå och gotta till sig över natten, vilket gör den till en perfekt bas till picknicken eller på en buffé. Servera salladen tillsammans med någon av Kung Markattas goda juice-sorter och t ex Kung Markattas gourmetknäcke müsli.

Foto: Mikael Koark

Bulgursallad med oliver och dijonsenapvinägrett, 6 portioner

3 dl Kung Markattas bulgur
6 dl vatten
1 msk Kung Markattas grönsaksbuljongpulver (alt. 1 Kung Markattas grönsaksbuljongtärning)
1/2 rödlök
20 st cocktailtomater
4 msk finhackad persilja
15 st Kung Markattas Amfissaoliver (gröna)
15 st Kung Markattas Kalamataoliver (svarta)

Dijonsenapvinägrett
1 1/2 tsk Kung Markattas dijonsenap
2 tsk Kung Markattas äppelcidervinäger
4 msk Kung Markattas rapsolja
1 1/2 msk vatten
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm salt
1 1/2 krm svartpeppar

Gör så här:

Koka upp vatten och buljongpulver. Tillsätt bulgur och koka under lock på låg värme i 8-10 minuter. Låt sedan stå och dra med lock i ca 5 minuter. Finhacka rödlöken och halvera tomaterna. Blanda ihop salladen.

Blanda dijonsenap och äppelcidervinäger. Tillsätt olja och vatten under omrörning och pressa i vitlöksklyftan. Krydda
med salt och peppar. Häll dressingen över bulgursalladen.

Provsmaka bulgursalladen i Kungsbutikerna!
Just nu (och fram till den 9/6) kan du provsmaka min bulgursallad i utvalda s k Kungsbutiker. Passa samtidigt på att ta med dig en receptfolder med fiffiga picknick-recept hem, så är vårens utflykter räddade! Här (pdf-fil) kan du se om det finns någon Kungsbutik i din närhet.

Tags: Amifissaoliver, äppelcidervinäger, bulgur, dijonsenap, grönsaksbuljongtärning, Kalamataoliver, rapsolja
Publicerad i Recept, Sallad, Vegetariskt | 2 Kommentarer »

Fira in sommaren med en bulgursallad

9 maj 2011 | Lina | Recept, Sallad

Det sägs att sommarvärmen kommer i veckan. Jag håller tummarna för att prognosen stämmer och firar med att laga denna goda bulgursallad.

Salladen utstrålar verkligen sommar med dess innehåll av färsk spenat, svenska tomater (ja, nu börjar de dyka upp), oliver, rödlök och en otroligt fräsch dressing med olivolja, citron, vitlök & persilja. Serveras med fördel till den grillade ekologiska kycklingen eller till en bit lax. Ni lovar att testa den va?

Bulgursallad med vitlök & persiljedressing
4 portioner

2 dl Kung Markattas bulgur, fullkorn
4 dl vatten
1/2 msk Kung Markattas grönsaksbuljong pulver
70 g färsk spenat (en påse)
3-4 tomater
ca 25 st Kung Markattas oliver (gärna både gröna amfissaoliver och kalamataoliver)
1/2 rödlök, finhackad

dressing:
1/2 dl Kung Markattas olivolja
1 msk citronsaft
1 vitlöksklyfta, pressad
1 dl persilja, hackad
flingsalt, svartpeppar

Koka upp vatten och grönsaksbuljong, lägg ner bulgur och låt det koka på svag värme i ca 6-8 minuter. Drag sedan kastrullen åt sidan och lägg på ett lock, låt stå ca 5 minuter. Skölj spenat och blanda den med kokt, avsvalnad bulgur i en skål. Skölj och tärna tomater och tillsätt dem i salladen tillsammans med oliver och rödlök. Blanda alla ingredienser till dressingen och ringla den över salladen. Servera gärna med grillad ekologisk kyckling eller en bit lax.

Publicerad i Recept, Sallad | Inga kommentarer »

Bovetesallad med avokado, apelsin & valnötter

4 mars 2011 | Lina | Recept, Sallad

Den tidiga vårsolen lyser med sin närvaro, droppar faller från taken och fåglarna kvittrar som aldrig förr. Kanske är det lite konstigt att då blanda två ingredienser som man oftast förknippar med jul och vinter i sin sallad. Men eftersom valnötter och apelsin är så vansinnigt gott (och speciellt tillsammans) tar jag alla tillfällen att få mumsa dessa. Dessutom är ju apelsinerna fortfarande sådär härligt saftiga och då gäller det att passa på.

Ja, så resonerade i alla fall jag när jag komponerade ihop denna enkla bovetesallad med avokado, apelsin & valnötter. En sallad som med fördel serveras tillsammans med några skivor lufttorkad skinka eller en bit grillad lax.

Bovetesallad med avokado, apelsin & valnötter
4 portioner

2 1/2 dl Kung Markattas bovete helt
5 dl vatten
1/2 tärning Kung Markattas grönsaksbuljong
en påse blandsallad, ca 70 g
2 st avokado
3 st apelsiner
1/2 påse Kung Markattas valnötter
Kung Markattas olivolja
flingsalt, svartpeppar

Skölj bovetet först i hett vatten och sedan i kallt. Koka bovetet i vattnet och buljongtärningen i ca 10-15 minuter på svag värme. Skölj salladen och fördela på ett stort fat. Tärna avokadon och filéa apelsinerna. Rosta valnötterna på medelvärme i en torr stekpanna. När bovetet är klart låter du det svalna lite och blanda der sedan med salladen. Lägg på avokado, apelsin och valnötter. Ringla till sist över olivolja och smaksätt med salt och peppar.

Tags: bovete, sallad, valnötter
Publicerad i Recept, Sallad | Inga kommentarer »