Denna rätt är nog min absoluta vardagsfavorit! Kombinationen mango, sambal och soja gör alla rätter goda och jag använder den i nästan alla grytor. I denna lite thaiinspirerade rätt har jag valt att använda kyckling men den kan lätt bytas ut mot ett vegetariskt alternativ som t.ex. tofu, sojabitar eller quornbitar. Jag även lagt till vita bönor för att göra rätten lite matigare! På bilden ser ni även en sallad som är gjord på gurka och honungsmelon vilket mildrar sambalsmaken och dessutom är supergott!

Kycklinggryta med torkade aprikoser

4 portioner

400 g kyckling / Kung Markatta tofu / Kung Markatta sojagrytbitar
1 lök
1 klyfta vitlök
1 dl Kung Markatta aprikoser (strimlade)
2.5 dl matlagningsgrädde eller sojagrädde
2 msk mango chutney
1 tsk sambal oelek
några droppar soja
1 konserv Kung Markatta vita bönor
salt och peppar
Persilja

Kung Markatta basmatiris till serveringen

Skär kycklingen (eller valfritt vegetariskt alternativ) i kuber. Finhacka löken och strimla aprikoserna. Fräs löken med pressad vitlök i en kastrull, rör ner kycklingen och bryn tills den fått färg. Blanda ner aprikoser och sambal oelek. Häll över grädde, mango chutney och soja. Låt småputtra under lock tills kycklingen är klar, ca 8 min. Skölj bönorna och vänd sedan ned dem i grytan. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris och persilja