Arkiv för kategorin ‘Recept‘

« Äldre inlägg

Het böngryta med mörk choklad

13 februari 2012 | | Grytor, Recept

Bara mitten av Februari ännu, men det märks att vi med raska steg går mot vår. Ljuset börjar återvända. Det är inte bäcksvart längre när barnen ska hämtas från skola och förskola. I takt med att dagarna blir allt ljusare stiger energinivån mot högre höjder. Fantastiska tider har vi att se fram emot!

Kylan finns dock kvar, men det råder varma kläder och mustiga grytor bot på. Den heta böngrytan med mörk choklad har jag mumsat många gånger denna vinter. Ursprungsreceptet kommer från andra fina matbloggare. Jag har satt min prägel genom att förenkla den, tillsätta färre kryddor och korta ner tillagningstiden. Helt underbar är den, och har ni inte testat att använda mörk choklad i matlagningen så är det dags. Sätter verkligen piff på många rätter.

Het böngryta med mörk choklad
4 portioner

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk Kung Markattas olivolja
2 tsk sambal oelek
1 msk Kung Markattas tomatpuré
1 burk Kung Markattas krossade tomater 
1/2 dl vatten
1 msk Kung Markattas grönsaksbuljongpulver
kokta bönor ca 400 g (valfria sorter, jag använde kikärter, stora vita bönor, svarta bönor och kidneybönor)
salt, svartpeppar
ev en gnutta socker
25 g mörk choklad, finhackad

Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp en kastrull med olivolja (medelvärme) och fräs sedan lök, vitlök, sambal och tomatpuré. Tillsätt krossade tomater, vatten och grönsaksbuljongpulver, låt puttra ca 20 minuter. Lägg ner bönorna och låt de bli genomvarma. Smaka av grytan med salt, peppar och ev lite socker. Rör till sist ner chokladen och låt den smälta. Servera med basmatiråris.

 

Dela

Tags: , , ,
Publicerad i Grytor, Recept | Inga kommentarer »



Berikande broccolidal för stora & små

2 februari 2012 | | Grytor, Produkttips, Recept, Ris & Pasta, Vegetariskt

Kylan har slagit till och utanför fönstret finns ett vitt vinterlandskap som ropar mitt namn. Jag har ännu varken åkt längskidor eller skridskor utan istället fokuserat på långpromenader och pulkaåkande. Efter en dag ute skriker min kropp efter värmande comfort food och då sitter den här krämiga broccolidalen som ett smäck. Den går snabbt att laga och receptet kan enkelt fördubblas. Rätten kan lätt anpassas till bebisar och längre ner finns en variant för våra småkompisar. Beroende på din bebis ålder kan du anpassa konsistensen. Rätten är lämplig att servera från sex månaders ålder.

Berikande broccolidal för stora
2-3 port.
1 msk Kung Markattas kokosolja
1 tsk spiskummin
1 tsk senapsfrön
½ purjolök, fint skuren
1,5 dl Kung Markattas röda linser, avsköljda
1 broccolihuvud, skalad & finhackad (ca 5 dl)
3 dl vatten
2,5 dl Kung Markattas kokosmjölk
1 msk soja
½ tsk salt
zest och juice från ½ citron alt. 1 msk Kung Markattas citronjuice
½ tsk gurkmeja
½ tsk garam masala
½ tsk chili flakes
2 dl Kung Markattas kort råris alt. Kung Markattas jasminråris
salt

 Gör så här:
1. Värm oljan i en stor kastrull på medel värme. Häll i spiskummin, senapsfrön, lök och linser. Stek tills fröna börjar poppa och löken mjuknat något.
2. Tillsätt broccoli, vatten, kokosmjölk, gurkmeja, garam masala, salt och chiliflakes. Koka upp, sänk värmen och låt puttra i 20 – 25 minuter. Rör runt då och då. Koka riset enligt förpackningen.
3. Tillsätt eventuellt mer vatten om dalen verkar för tjock. Tillsätt soja, citronzest och juice och smaka eventuellt av med salt. Servera omgående gärna tillsammans med en stor klick tjock yoghurt.

Berikande broccolidal för små
ca 4 bebisportioner
1 msk fint skuren purjolök
½ dl Kung Markattas röda linser, avsköljda
1,5 dl broccolibitar, finhackade
1,5 dl vatten
1,5 dl Kung Markattas kokosmjölk
½ msk Kung Markattas rapsolja
några droppar Kung Markattas citronjuice
lite spiskummin
lite gurkmeja
½ dl vitt ris, ex. Kung Markattas grötris

Gör så här:
Värm lite olja i en medelstor kastrull och stek löken försiktigt. Den ska inte ta färg. När den har mjuknat tillsätt övriga ingredienser förutom citronjuicen. Koka upp allt och sänk därefter värmen. Låt gryta puttra på svag värme i ca 20 – 25 min, eller tills riset är genomkokt. Om det blir för torrt tillsätt extra vatten. Rör ner lite citronjuice och servera tillsammans med en klick tjock yoghurt. Om din bebis föredrar slätare mat mixa den med en stavmixer tills du har fått en bra konsistens. Rätten går bra att frysa in.

 

Dela

Tags:
Publicerad i Grytor, Produkttips, Recept, Ris & Pasta, Vegetariskt | Inga kommentarer »



Bönröra med grillad paprika

29 januari 2012 | | Mackor, Produkttips, Recept, Tillbehör/Röror, Vegetariskt

Jag gillar paprikor på två sätt. Antingen grillade eller råa. That’s it. Under min uppväxt i Kalifornien odlade min pappa mängder av paprikor och ugnsbakade paprikor fyllda med köttfärs var en staple hemma hos oss. Jag tyckte inte om dem då och tyvärr så gillar jag dem inte idag heller. Men grillade paprikor däremot älskar jag.  I den här röran samspelar paprikans fylliga smak tillsammans med bönornas lena krämighet. Du kan antingen servera röran som en förrätt på Kung Markattas linfröbröd eller toppa några bitar Kung Markattas delikatessknäcke med den. Eller varför inte servera röran som en dipp tillsammans med ett berg av färggranna grönsaker. Att den dessutom blir klar på ett ögonblick innebär att du får tid över att dansa runt i köket lite innan gästerna kommer…

Tid: Ett ögonblick

ca 4 dl
1 burk Kung Markattas stora vita bönor, avsköljda
½ burk Kung Markattas grillad paprika
2 tsk Kung Markattas olivolja alt. olja från burken
2 tsk Kung Markattas citronsaft
2 msk vatten
flingsalt och nymalen svartpeppar

Till servering: Kung Markattas linfröbröd, avokado och gurktärningar

Gör så här:
Häll alla ingredienser i en blender eller mixa med en stavmixer i en hög skål. Kör tills du får en slät massa. Bred en brödskiva med ett tjockt och generöst lager av röran och fördela avokadoskivor och gurktärningar ovanpå. Skär brödet på diagonalen två gånger så att du får fyra trianglar. Servera.

Dela

Publicerad i Mackor, Produkttips, Recept, Tillbehör/Röror, Vegetariskt | 1 Kommentar »



Omelett med grillad paprika, pesto och oliver

23 januari 2012 | | Recept, Vegetariskt

Goda omeletter är alltid bra att ha som ess i rockärmen när det behövs en snabb lunchlösning eller när man har ätit rejält mitt på dagen och bara vill ha något lätt att äta på kvällen. Inspirationen till den här rätten har jag helt fräckt stulit från min bloggkollega Elin. Hon är grym på att trolla fram snabba och goda rätter med de ingredienser som finns hemma, men så är hon ju trebarnsmamma också. ;-)   Oavsett om man har hungriga barn, kommer hem med andan i halsen och behöver äta något lite snabbt eller planerar kvällsmat tillsammans med någon, är omeletten ett bra alternativ. Och allra godast blir den så klart med ingredienser från Kung Markattas Medelhavssortiment.


Foto: Elin, www.ragazze.se

Omelett med grillad paprika, pesto och oliver

Till en omelett, ca 2 portioner, behöver du:

ca 1 dm purjolök
1 tomat
ca 1/2 squash
2 msk Kung Markattas basilikapesto
ca 3 bitar Kung Markattas grillade paprika
15 Kung Markattas Kalamataoliver
4 ägg
4 msk mjölk (byt ev. ut hälften av mjölken mot grädde eller creme fraiche för en ”fluffigare” omelett)
svartpeppar från kvarn
lite salt
3 msk riven parmesan
färsk basilika – till serveringen

Gör så här:

Finhacka purjo, tomater och squash och fräs  i lite smör tillsammans med pesto så att de får lite färg. Dela paprikan i bitar och lägg den samt oliverna i stekpannan och låt fräsa någon minut. Blanda ägg, mjölk, svartpeppar, salt och parmesan till en äggstanning och häll den sedan över grönsakerna.  Låt omeletten gå på spisen så att den stelnar, men fortfarande är krämig på ytan. Toppa med färsk basilika och servera tillsammans med t ex Kung Markattas Gourmetknäcke Tre Fröer.

Dela

Tags: , ,
Publicerad i Recept, Vegetariskt | Inga kommentarer »



Mellanmålsmacka

17 januari 2012 | | Mackor, Vegetariskt

Nu när vi lämnat julen bakom oss och inlett ett nytt år, är det dags att hitta ny fräsch matinspiration. Kanske är det dags för den där nystarten man planerat? Det brukar inte vara något problem med inspirationen så här i början av ett nytt år, men efter några veckor tenderar många att falla tillbaka till sina gamla vanor. Det gäller att skynda långsamt för att den där förändringen ska bli varaktig. Att införa en ny vana i taget är ett bra tips.

Har du funderat på att bli bättre på det där med mellanmål? Att rädda eftermiddagen genom att ta med ett gott mellanmålsalternativ till fikabrödet? Isåfall är denna macka något för dig. Kung Markattas grymma rågbröd toppad med en äppel-bönröra. En mättande macka som är kanongod och enkel att ta med till jobb eller skola. En riktig ”humörräddare” på eftermiddagskvisten:)

Rågmacka med äppel-bönröra
1 macka

1 skiva Kung Markattas extra grovt rågbröd
ca 1/2 dl Kung Markattas stora vita bönor
1 tsk Kung Markattas rapsolja
1/2 rivet, svenskt äpple
lite finhackad rödlök
salt, svartpeppar
strimlad salladslök

Mosa bönorna tillsammans med rapsolja lätt med en gaffel, blanda i äpple, rödlök, salt och peppar. Toppa brödet med röran, garnera med salladslök.

Dela

Tags: ,
Publicerad i Mackor, Vegetariskt | 3 Kommentarer »



Auberginepaket

5 januari 2012 | | Recept, Tillbehör/Röror, Vegetariskt


Jag gillar fetaost men tycker ibland att smaken kan bli för skarp. Här får osten en mildare ton då den blandas ut med keso och olivkräm. När du tillagar auberginen tänk på att den kan suga åt sig litervis med olja om du ger den chansen. För att undvika att paketen blir för oljiga ska du pensla lite olja på aubergineskivorna och därefter grilla dem i en torr grillpanna eller på en utomhusgrill. Paketen passar perfekt att servera tillsammans med en mängd andra tapasrätter, exempelvis en kikärtssallad, quesadillas, salsa eller rostade potatisar. Till Vera gjorde jag en pastasås med fyllningen som jag mixade med lite kokt broccoli och svarta bönor. Hon älskar både oliver och keso och pastarätten blev en hit!


ca 8 st
1 stor aubergine
1,5 dl keso
50 g fetaost
3 msk Kung Markattas olivkräm
1/8 tsk chiliflakes
salt
Kung Markattas extra virgin olivolja
nymalen svartpeppar
tandpetare

Skiva auberginen i 0,5 cm tjocka skivor. Salta bägge sidor rikligt och låt dra i 10 minuter. Skölj av saltet från skivorna och torka med hushållspapper. Pensla på lite olja på bägge sidor och peppra. Grilla bägge sidor på hög värme i en grillpanna. Låt svalna. Blanda ihop de övriga ingredienserna till en jämn massa. Lägg en rejäl klick på varje skiva och rulla ihop. Fäst rullen med en tandpetare. Servera paketen direkt eller förvara dem i kylen tills det är dags att äta.

Dela

Publicerad i Recept, Tillbehör/Röror, Vegetariskt | Inga kommentarer »



Räksallad med quinoa och sesamhalloumi

2 januari 2012 | | Fisk & Skaldjur, Recept, Sallad, Tillbehör/Röror, Vegetariskt

Den här färggranna godingen serverade jag som förrätt på nyårsafton men egentligen är det på en alldeles vanlig grå måndag i januari som man behöver den som allra mest. Rätten kan även serveras som huvudrätt tillsammans med ett gott bröd och några bitar stark ost. Är du ute efter en vegetarisk variant? Byt helt enkelt ut räkorna mot kikärter. God fortsättning på det nya året!

Förrätt till 6 pers. alt. tillbehör till 4 pers.

1 dl Kung Markattas quinoa
500 g oskalade räkor (alt. 4 dl kokta och avsköljda kikärter)
1 burk Kung Markattas grillade röda paprikor
12 körsbärstomater
50 gram sallad, valfrisort
1 röd chilifrukt
100 g sockerärter
1 citron, saft och rivet skal
½ dl färsk dill, grovt hackade
2 hackade vitlöksklyfter
Kung Markattas olivolja
flingsalt och nymalen svartpeppar

1 pkt halloumi
2 dl Kung Markattas oskalade sesamfrön
1 ekologiskt ägg

Till servering:
turkisk yoghurt

Gör så här:

Skala räkorna och marinera dem i saften från 1/2 citron. Skölj quinoan noga under hett vatten och stek den i olivolja i ca 5 min och koka därefter örten i dubbelt så mycket vatten med en gnutta salt i 12-15 min. Häll av eventuellt överflödigt vatten. Pressa över 1/2 citron och ringla över en tsk olivolja. Låt quinoan svalna i en stor skål. Halvera tomaterna. Blanchera sockerärterna och kyl dem omedelbart därefter i iskallt vatten. Skiva chilifrukten. Om du vill att rätten ska vara lite starkare ta med fröna, annars ta bort dem innan du skivar upp frukten. Stek hastigt chilifrukten och vitlöken i olivolja. Tillsätt sockerärterna och stek dem hastigt i chiliröran. Häll av marinaden från räkorna och blanda ihop quinoan, chiliröran, grönsakerna, citronskalet, dillen och räkorna. Smaka av med salt och peppar.

När salladen är färdig så är det dags att göra sesamhallomin. Skär den i skivor ca en cm tjocka. Dela dessa i tre lika stora strimlor. Vispa upp ägget i en liten skål. Vänd hallomibitarna först i ägget och därefter i en skål med sesamfrön. Alla sidor ska vara täckta. Stek dem försiktigt i lite olivolja tills de blir gyllenbruna.

Fördela salladen på 6 fat och toppa den med halloumibitarna. Servera gärna en stor klick turkisk yoghurt till.

Dela

Publicerad i Fisk & Skaldjur, Recept, Sallad, Tillbehör/Röror, Vegetariskt | Inga kommentarer »



Tips inför nyårsfesten

29 december 2011 | | Recept, Tillbehör/Röror

Nyss hemkommen från julfirandet hos familjen i Karlskrona är det hög tid att börja planera nyårsmaten. Att starta med goda snittar och ett glas champagne har blivit tradition när vi firar nyår och efter det går resten av matlagningen som en dans. Jag gjort en djupdykning i arkivet här i Kung Markatta-bloggen och hittat flera tips på goda snittar/munsbitar/tilltugg. Håll tillgodo!

Lina har publicerat två recept som jag tycker passar utmärkt som tilltugg:

Har du tips på goda tilltugg eller annan mat till nyårsafton? Dela gärna med dig i kommentarsfältet och hjälp oss andra med bra idéer. :-)

Gott Nytt År!

Dela

Tags:
Publicerad i Recept, Tillbehör/Röror | 1 Kommentar »



Pimpa pepparkakan

20 december 2011 | | Desserter, Snacks/Godis

Med bara några dagar kvar till julafton hoppas jag att ni alla funnit den där härliga julkänslan. Är det lite si och så med den rekommenderar jag att ni släpper alla ”måsten” för en kväll, och ordnar ett glöggkalas. Med familj- och vänner vid sin sida, skön julmusik, tända juleljus, en värmande glöggmugg i handen och lite goda tilltugg kan jag nästan lova att ni kommer i julstämning.

Glöggtilltuggen behöver inte alls vara avancerade. Några pimpade pepparkakor kommer man långt med. Här har jag toppat dessa pepparkakor (köpta funkar såklart också) med ädelostcréme, en klick hjortronsylt och lite finhackad rosmarin. Härliga smakkombinationer till glöggen.

Vill också passa på att önska er en riktigt God Jul! Ta hand om er.

Pepparkakor med ädelostcréme, hjortronsylt & rosmarin

Pepparkakor

Gräddfil
Ädelost
Kung Markattas hjortronsylt
Finhackad rosmarin

Blanda gräddfil med mosad ädelost, smaka av tills du blir nöjd. Toppa pepparkakor med ädelostcrémen, lägg på en klick hjortronsylt och strö över finhackad rosmarin.

Dela

Tags:
Publicerad i Desserter, Snacks/Godis | 1 Kommentar »



Sydindisk currygryta med svart ris

6 december 2011 | | Grytor, Recept, Ris & Pasta, Vegetariskt

Äntligen har snön kommit till Göteborg och som ett ljust vitt puder lyste det upp Slottsskogen i morse. Då kan det passa extra fint med en värmande currygryta när man kommer hem. Om du har ont om tid kan du med fördel hacka alla grönsaker och lök dagen innan. Du skulle även kunna koka ihop såsen i förväg för att därefter bara behöva tillsätta grönsakerna och låta allt puttra tills bitarna blir mjuka. Svart ris blir oerhört vackert till men du skulle även kunna servera rätten tillsammans med quinoa, bulgur eller varför inte nudlar.
Du kan enkelt anpassa rätten till bebisar över 6 månader genom att i en lite kastrull låta grönsakerna (ingen spenat till bebisar under ett år!) och kikärtorna puttra i kokosmjölk, lite ingefära, lite vitlök, lite kanel och en stor klick jordnötssmör. Om du har nötallergiker i familjen vänta med att servera nötsmör tills din bebis har fyllt ett år. Rör ner det färdigkokta riset och mosa med en gaffel till önskad konsistens.

6 port.
1 sötpotatis, skalad
½ blomkålshuvud
2,5 dl broccolibuketter
1 gul lök, hackad
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 morot, skalad
2 svartrötter, skalad
1 paket färsk spenat, ca 1 liter
1 burk Kung Markattas  kikärtor
1 burk Kung Markattas kokosmjölk
5 dl Kung Markattas grönsaksbuljong
2 msk Kung Markattas jordnötssmör, utan salt
1 msk korianderfrön, mortlade
2 tsk spiskummin
2 tsk gurkmeja
1/4 tsk kajennpeppar (eller mer…)
3 msk riven ingefära
1 kanelstång
juice från ½ citron (ca 2 msk)
rivet skal från ½ citron
Kung Markattas kokosolja att steka i
2 tsk flingsalt

Till servering:
6 dl Kung Markattas svarta thai ris, kokt enligt förpackning

Hacka grönsakerna i mindre bitar och dela blomkålen i små buketter. Värm kokosolja i en stor kastrull på medelvärme och stek försiktigt löken tillsammans med koriander, spiskummin, gurkmeja och kajennpeppar i ca 5 minuter, tills löken är genomskinlig. Tillsätt vitlök och ingefära och stek i ytterligare 1 minut. Häll på buljong, jordnötssmör, kokosmjölk och salt och lägg i kanelstången. Koka upp allt och låt det sedan puttra i 10 minuter så att smakerna hinner utvecklas. (Nu är det även dags att sätta på riset.) Häll i grönsakerna och låt grytan koka upp igen och sänk därefter värmen och låt puttra 20 – 25 minuter, tills grönsakerna är mjuka. Fiska upp kanelstången och rör ner spenat, kikärtor, citronjuice och citronskalet. Låt puttra till spenaten har vissnat, ca 2 – 3 minuter. Garnera gärna med färsk koriander och servera.

Dela

Publicerad i Grytor, Recept, Ris & Pasta, Vegetariskt | Inga kommentarer »



« äldre inlägg