Risifrutti på mitt sätt

Författararkiv

2 augusti 2011 | Lina | Frukost, Recept

Den risifrutti man hittar i butikerna må vara smidig att ta till som mellanmål när man är på språng. Jag gillar idén, men smakmässigt är den ingen höjdare enligt mig. Alldeles för sött och sliskigt. Istället brukar jag exprimentera mig fram med olika varianter på detta mellanmål. Idag bjuder jag på en variant som känns helt rätt nu i sommartider; risifrutti gjord på Kung Markattas grötris, som smaksatts med vanilj/blåbärsyoghurt och på toppen ett berg av nyplockade hallon & blåbär. Otroligt gott och fräscht mellanmål som såklart funkar lika bra att avnjuta till frukost.

Sommarfräsch risifrutti
1 portion

1 dl risgrynsgröt kokt på Kung Markattas grötris (se tillagningsanvisning på förpackningen)
1 dl valfri yoghurt (naturell, vanilj, blåbär eller en blandning av olika sorter)
1 tsk Kung Markattas linfrö
färska hallon och blåbär

Låt risgrynsgröten svalna och blanda den sedan med yoghurt. Rör ner linfrö och låt gärna blandningen stå i kylen över natten. Vid servering, toppa med färska hallon och blåbär.

Tags: Frukost, grötris, linfrö, mellanmål
Publicerad i Frukost, Recept | 4 Kommentarer »

Läs mer om Lina »

Picknicksnacks

5 juli 2011 | Lina | Recept, Snacks/Godis, Tillbehör/Röror

Precis nu är sommaren sådär härlig att jag aldrig vill att den ska ta slut! Lediga dagar med familjen som vi kan fylla med precis det vi känner för. När dessutom vädret visar sig från sin allra bästa sida, ja då finns det ingenting alls att klaga på.

Många spontana utflykter blir det såklart. Och då vill man ha något gott med sig i picknickkorgen. Dessa rostade rågpinnar med fetaost- och böndip passar perfekt som picknicksnacks. Som tilltugg till en kortare utflykt, eller kanske som inledning på en grillmåltid. Böndipen funkar utmärkt att göra dagen innan och förvara i kylen. Rågpinnarna rostar man en stund innan man beger sig, men går lika bra att servera kalla. Grönsaksstavar av tex morot och gurka är också gott att dippa, så packa gärna ner några sådana också.

Rostade rågpinnar med fetaost- och böndip:
4 personer

6 skivor av Kung Markattas Extra grovt rågbröd
rapsolja
flingsalt

Skär brödet i centimeterbreda pinnar. Lägg rågpinnarna på plåt och ringla över rapsolja och flingsalt. Rosta mitt i ugnen (grillvärme 225 grader) ca 10-15 minuter. Låt gärna pinnarna svalna något innan servering (kan också serveras kalla).

Böndipp:

1 burk Kung Markattas små vita bönor
ca 1/2 dl persilja
1/2 tsk chilikrydda (alternativt 1/2 röd spansk peppar)
1 krm malen spiskummin
salt, svartpeppar
1/2 dl rapsolja
50 fetaost, smulad
1 vitlöksklyfta, pressad

Skölj bönorna och mixa dem tillsammans med persilja, chili, spiskummin, salt och peppar. Tillsätt rapsoljan i en fin stråle medan du mixar. Lägg böndippen i en skål och tillsätt smulad fetaost och pressad vitlök. Smaka av med salt, peppar och ev extra chili. Servera tillsammans med rågpinnarna och gärna grönsaksstavar.

Publicerad i Recept, Snacks/Godis, Tillbehör/Röror | Inga kommentarer »

Läs mer om Lina »

Favorit i repris

10 juni 2011 | Lina | Recept, Sallad

Nu när de svenska jordgubbarna börjar dyka upp, vill jag påminna er om den sagolikt goda rissalladen med jordgubbar och halloumi. Det var förra sommarens favorit hos oss, och jag misstänker att vi lär mumsa den även i sommar. Har ni inte testat så gör det!

Rissallad med jordgubbar & halloumi
4 portioner

4 dl Kung Markattas svarta ris (kokt)
200 g halloumiost
1 msk Kung Markattas rapsolja
1/2 liter färska jordgubbar
flingsalt, svartpeppar
en näve färsk basilika, strimlad
1 dl Kung Markattas hasselnötter
1-2 msk Kung Markattas rapsolja

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Tärna halloumin och stek den i rapsolja så att den blir gyllenbrun. Rensa jordgubbarna och dela dem i mindre bitar. Rosta hasselnötterna i torr stekpanna. Låt dem svalna och hacka sedan nötterna grovt. Lägg upp riset på ett stort fat. Fördela halloumiost och jordgubbar ovanpå, salta och peppra. Toppa med basilika och hasselnötter, ringla rapsolja över.

Publicerad i Recept, Sallad | 2 Kommentarer »

Läs mer om Lina »

Fira in sommaren med en bulgursallad

9 maj 2011 | Lina | Recept, Sallad

Det sägs att sommarvärmen kommer i veckan. Jag håller tummarna för att prognosen stämmer och firar med att laga denna goda bulgursallad.

Salladen utstrålar verkligen sommar med dess innehåll av färsk spenat, svenska tomater (ja, nu börjar de dyka upp), oliver, rödlök och en otroligt fräsch dressing med olivolja, citron, vitlök & persilja. Serveras med fördel till den grillade ekologiska kycklingen eller till en bit lax. Ni lovar att testa den va?

Bulgursallad med vitlök & persiljedressing
4 portioner

2 dl Kung Markattas bulgur, fullkorn
4 dl vatten
1/2 msk Kung Markattas grönsaksbuljong pulver
70 g färsk spenat (en påse)
3-4 tomater
ca 25 st Kung Markattas oliver (gärna både gröna amfissaoliver och kalamataoliver)
1/2 rödlök, finhackad

dressing:
1/2 dl Kung Markattas olivolja
1 msk citronsaft
1 vitlöksklyfta, pressad
1 dl persilja, hackad
flingsalt, svartpeppar

Koka upp vatten och grönsaksbuljong, lägg ner bulgur och låt det koka på svag värme i ca 6-8 minuter. Drag sedan kastrullen åt sidan och lägg på ett lock, låt stå ca 5 minuter. Skölj spenat och blanda den med kokt, avsvalnad bulgur i en skål. Skölj och tärna tomater och tillsätt dem i salladen tillsammans med oliver och rödlök. Blanda alla ingredienser till dressingen och ringla den över salladen. Servera gärna med grillad ekologisk kyckling eller en bit lax.

Publicerad i Recept, Sallad | Inga kommentarer »

Läs mer om Lina »

Älskade linssoppa

11 april 2011 | Lina | Recept, Soppa

Imorgon, 12 april är det premiär för linssoppans dag. Inte mer än rätt att linssoppan får en ”egen” dag tycker jag. Det är den värd med alla sina goda egenskaper. Varianter av linssoppa finns det många av, och jag vill gärna påminna om denna superenkla linssoppa som får ett lyft genom att toppa den med fetaost. Smaklig soppmåltid!

Föredrar man en syrligare soppa så går det bra att tillsätta lite pressad citron eller lime mot slutet. Blir en god smakbrytning mot den salta fetaosten.

Snabb Linssoppa toppad med örtfeta
2-3 portioner

1 stor morot
1 stor palsternacka, eller 2 mindre
1 liten gul lök
1 msk Kung Markattas tomatpuré
1 dl Kung Markattas röda linser
1 msk Kung Markattas rapsolja
1 Kung Markattas grönsaksbuljongtärning, alt fond
ca 6-7 dl vatten
1/2 tsk torkad timjan
svartpeppar
ca 40 g feta med örtkryddor

Skala och riv morot och palsternacka. Skala och hacka löken. Skölj linserna i vatten. Hetta upp olja i en kastrull och fräs morot, palsternacka och lök. Tillsätt tomatpuré, linser, buljong/fond, vatten och timjan. Låt småkoka ca 10 minuter. Smaka av med svartpeppar. Servera i tallrikar och smula fetaost över.

Publicerad i Recept, Soppa | Inga kommentarer »

Läs mer om Lina »

Mättande fibergröt

15 mars 2011 | Lina | Frukost, Recept

Jag har svårt att slita mig från frukostgröten. Den värmer så gott i magen på morgonen och är också den frukost jag står mig allra längst på. Med en rejäl gröttallrik till frukost slipper jag kurrande mage efter bara någon timme (vilket jag ofta får när jag byter ut gröten mot annat frukostalternativ) och klarar mig fint fram till lunch.

Denna mättande fibergröt får ofta starta min dag. Jag toppar den gärna med keso, kiwi och nötströssel, men egentligen funkar det bra med vilka frukter eller bär som helst. Välj dina favoriter och njut av morgonstunden!

Fibergröt
1 portion

1 dl fiberhavregryn
1 msk vetekli
1/2 tsk Kung Markattas linfrö
2 1/2 dl vatten
1 krm salt

1/2 dl keso
1 kiwi, i bitar
ca 1 msk Kung Markattas hasselnötter, hackade

Blanda fiberhavregryn, vetekli, linfrö och vatten i en kastrull. Låt koka på svag värme några minuter. Servera gröten i tallrik och toppa med keso, kiwi och hackade hasselnötter. Servera med mjölk, havredryck eller soyadryck.

Tags: Frukost, frukt, gröt
Publicerad i Frukost, Recept | 1 Kommentar »

Läs mer om Lina »

Bovetesallad med avokado, apelsin & valnötter

4 mars 2011 | Lina | Recept, Sallad

Den tidiga vårsolen lyser med sin närvaro, droppar faller från taken och fåglarna kvittrar som aldrig förr. Kanske är det lite konstigt att då blanda två ingredienser som man oftast förknippar med jul och vinter i sin sallad. Men eftersom valnötter och apelsin är så vansinnigt gott (och speciellt tillsammans) tar jag alla tillfällen att få mumsa dessa. Dessutom är ju apelsinerna fortfarande sådär härligt saftiga och då gäller det att passa på.

Ja, så resonerade i alla fall jag när jag komponerade ihop denna enkla bovetesallad med avokado, apelsin & valnötter. En sallad som med fördel serveras tillsammans med några skivor lufttorkad skinka eller en bit grillad lax.

Bovetesallad med avokado, apelsin & valnötter
4 portioner

2 1/2 dl Kung Markattas bovete helt
5 dl vatten
1/2 tärning Kung Markattas grönsaksbuljong
en påse blandsallad, ca 70 g
2 st avokado
3 st apelsiner
1/2 påse Kung Markattas valnötter
Kung Markattas olivolja
flingsalt, svartpeppar

Skölj bovetet först i hett vatten och sedan i kallt. Koka bovetet i vattnet och buljongtärningen i ca 10-15 minuter på svag värme. Skölj salladen och fördela på ett stort fat. Tärna avokadon och filéa apelsinerna. Rosta valnötterna på medelvärme i en torr stekpanna. När bovetet är klart låter du det svalna lite och blanda der sedan med salladen. Lägg på avokado, apelsin och valnötter. Ringla till sist över olivolja och smaksätt med salt och peppar.

Tags: bovete, sallad, valnötter
Publicerad i Recept, Sallad | Inga kommentarer »

Läs mer om Lina »

Alla hjärtans dag macka

13 februari 2011 | Lina | Mackor, Recept

I morgon, den 14:e februari infaller dagen då vi har ett ypperligt tillfälle att visa våra nära och kära lite extra uppskattning. Oavsett om man hör till skalan som firar alla hjärtans dag storslaget eller inte, kan det vara kul att piffa till lite extra dagen till ära. Varför inte överraska ditt hjärta med en smarrig frukostmacka i hjärtformat?

Denna macka är både nyttig och enkel att fixa. Pålägg väljer man givetvis själv, men jag tycker att denna kombination med färskost, rucola, rödlök, oliver & paprika är en succé!

Alla hjärtans dag macka
2 mackor

2 skivor av Kung Markattas Extra grovt rågbröd
färskost
rucolasallad
1/4 rödlök, finhackad
1/4 röd paprika, finhackad
ca 4 st Kung Markattas Gröna Amfissaoliver, urkärnade och finhackade
ca 4 st Kung Markattas Kalamataoliver, urkärnade och finhackade
1 tsk Kung Markattas Olivolja
flingsalt, svartpeppar

Stansa ut två stycken hjärtan med en hjärtformad pepparkaksform. Bred lite färskost på mackorna, lägg på rucolasallad. Blanda ihop rödlök, paprika och oliver tillsammans med olivoljan, smaksätt med salt och peppar. Toppa mackorna med blandningen och dra ett extra varv med pepparkvarnen.

Tags: Amfissaoliver, Kalamataoliver, rågbröd
Publicerad i Mackor, Recept | 4 Kommentarer »

Läs mer om Lina »

Tomatpaj (en påminnelse om hur sommaren smakar)

17 januari 2011 | Lina | Pajer, Recept, Vegetariskt

Visst är krispiga kyliga vinterdagar härliga, men när snön ställer till med ett sådant oväder att man nästan inte tar sig ut genom dörren….ja då är jag inte lika förtjust i vintern. De dagarna drömmer jag mig istället bort till högsommar med värme, hav, grillkvällar och solmogna grönsaker direkt från trädgården. En bit av denna ljuvliga tomatpaj gör det lättare att minnas dessa sommardagar, och jag höjer verkligen burktomaterna till skyarna för att de gör det möjligt att njuta av denna paj året runt!

Tomatpaj
4-5 portioner

Pajdeg:
150 g riven kokt potatis (ca 2-3 st)
50 g smör
1 dl siktat dinkelmjöl
1 dl grahamsmjöl

Blanda alla ingredienser till en deg. Tryck ut i pajform, nagga och låt stå svalt en stund. Förgrädda ca 10 minuter, 200 grader.

Fyllning:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 riven morot
1 msk Kung Markattas tomatpuré
2 msk Kung Markattas olivolja
400 g Kung Markattas krossade tomater
salt, svartpeppar
en nypa socker
färsk basilika

100 g fetaost
4-5 skivade tomater

2 ägg
2 dl mjölk
1 dl riven lagrad ost
salt, peppar

Hacka lök och vitlök. Riv morot. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök, vitllök, morot och tomatpuré. Tillsätt tomaterna och låt såsen puttra ihop ca 30 minuter eller tills den blir ganska fast i konsistensen. Smaka av med salt, peppar, socker och basilika. Låt såsen svalna en stund och fyll sedan pajskalet med tomatsåsen. Tärna fetaosten och fördela den över tomatsåsen, fyll på med skivade tomater.

Vispa ihop äggstanningen och häll över pajen. Grädda pajen i mitten av ugnen (225 grader) ca 25 minuter. Servera gärna med rucola eller bladspenat.

Det är viktigt att låta såsen koka ihop så att konsistensen blir ganska fast. Annars är risken att pajen blir för blöt.

Tags: paj, sommar, tomater
Publicerad i Pajer, Recept, Vegetariskt | Inga kommentarer »

Läs mer om Lina »

Mandelfyllda dadlar med chokladtopp

21 december 2010 | Lina | Recept, Snacks/Godis

Hur har ni det med julstöket därhemma? Endast tre dagar kvar till dopparedagen nu. Förhoppningsvis ligger ni bra till och hinner njuta av denna mysiga tid. För er som inte är klar med julgodiset tänkte jag hjälpa till på traven och bjuda på ett riktigt sista-minuten tips, nämligen mandelfyllda dadlar med chokladtopp. Helt ljuvligt goda om ni frågar mig. Funkar ju också toppen som gå-bort-present.

Vill även passa på att önska alla Markattor en riktigt God Jul. Ta hand om er!

Mandelfyllda dadlar med chokladtopp
25 st

25 st Kung Markattas dadlar
25 st Kung Markattas sötmandlar, rostade
75 g mörk choklad

Börja med att rosta mandlarna i en torr stekpanna på medelvärme. Låt de svalna. Skär en skåra i varje dadel och stoppa i en rostad sötmandel. Smält choklad i micro eller över vattenbad och doppa sedan dadlarnas topp i chokladen. Lägg dadlarna på ett bakplåtspapper eller en bricka, låt chokladen stelna. Förvara dem sedan i en burk med lock.

Tags: choklad, dadlar, sötmandlar
Publicerad i Recept, Snacks/Godis | Inga kommentarer »