Vädermässigt är februari och mars svåra månader. Igår var det strålande sol och man kände verkligen hur våren var på gång. Idag däremot har det både regnat och snöat. Som en lite tröst, i väntan på våren uppmanar jag er att laga goda och rykande heta soppor. Passa på helt enkelt, innan det blir för varmt. Den här soppan är både mild och mättande och perfekt att värma sina frusna februarifingrar med.
Inspiration till receptet är hämtat från MNR.
Tid: 45 min
4 portioner
1 blomkålshuvud, ca 500 gram
2 burkar Kung Markattas stora vita bönor
2 medelstora gula lökar
12 vitlöksklyftor
5 dl Kung Markattas grönsaksbuljong
5 dl vatten
juice från 1 citron
rivet skal från ½ citron
3 msk Kung Markattas olivolja
2 tsk torkad rosmarin
3 tsk flingsalt
flingsalt och nymalen svartpepappar att smaka av med
Till servering: Kung Markattas tamarimandlar, tunt skivade
Gör så här:
Värm ugnen till 200°. Skär grönsakerna grovt och lägg på en bakplåt. Mortla ihop rosmarin och flingsalt tills det bildar ett fint pulver. Ringla över olivoljan och strö över rosmarinblandningen över grönsakerna. Blanda ihop allt med dina händer. Rosta i 30 – 40 minuter i ugnen, tills kanterna får färg. Värm vattnet, buljongen och bönorna i en stor kastrull. Häll ner grönsakerna och mixa ihop allt med en stavmixer tills soppan blir slät. Tillsätt citronjuice och skal. Smaka av med salt och peppar. Skeda upp i skålar och toppa med skivade tamarimandlar. Servera gärna tillsammans med Kung Markattas extra grova rågbröd toppat med ett par skivor god ost.
