Arkiv för december, 2010

Enkla tilltugg till nyårsfesten

29 december 2010 | | Recept, Snacks/Godis

Med bara några dagar kvar till nyårsafton gissar jag att det är fler än jag som letar bra recept och idéer inför årets sista middag.  Här kommer tips på två enkla och goda tilltugg till champagnen. 


Foto: Mikael Koark

Kryddiga nötter (till ca 4 personer)

0,75 dl Kung Markatas sötmandlar
0,75 dl Kung Markattas valnötter
1 dl Kung Markattas cashewnötter
1 dl Kung Markattas hasselnötter
0,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
0,5 tsk malen ingefära
1 krm chilipulver

Gör så här:

Skålla och skala mandeln. Bred ut alla nötter på en plåt och rosta i ugnen i 200° i ca 10 minuter. Blanda socker, salt, chilipulver och ingefära i en stekpanna och värm tills sockret smälter. Häll i nötterna och rör runt så  att kryddblandningen fastnar på dem. Häll upp nötblandningen på en plåt och låt svalna. Bryt isär de nötter som sitter ihop. Servera som tilltugg till t ex champagne!


Foto: Mikael Koark

Filodegsrullar med valnötter och parmesan (till ca 8 personer)

25 filodegsark (fyrkantiga ca 10 x10 cm)
1 äggvita
1 dl finhackade Kung Markattas valnötter
3 dl riven parmesan
Kung Markattas olivolja till pensling

Gör så här:

Tina filodegsarken. Gör en rulle åt gången eftersom de lätt torkar. Börja med att pensla filodegsarket med äggvita. Strö över parmesan och valnötter. Rulla ihop och lägg under handduk. Lägg på bakplåtspapper, pensla med olivolja och grädda i 250° i ca 7 minuter. Servera

Tips! Det går bra att ”bygga ihop” rullarna i förväg. Tänk på att förvara dem under lock/folie fram tills de ska gräddas och servera dem sedan så fort de har svalnat lite grand.


Foto: Mikael Koark

Dela

Tags: , , , , ,
Publicerad i Recept, Snacks/Godis | 1 Kommentar »



Mandelfyllda dadlar med chokladtopp

21 december 2010 | | Recept, Snacks/Godis

Hur har ni det med julstöket därhemma? Endast tre dagar kvar till dopparedagen nu. Förhoppningsvis ligger ni bra till och hinner njuta av denna mysiga tid. För er som inte är klar med julgodiset tänkte jag hjälpa till på traven och bjuda på ett riktigt sista-minuten tips, nämligen mandelfyllda dadlar med chokladtopp. Helt ljuvligt goda om ni frågar mig. Funkar ju också toppen som gå-bort-present.

Vill även passa på att önska alla Markattor en riktigt God Jul. Ta hand om er!

Mandelfyllda dadlar med chokladtopp
25 st

25 st Kung Markattas dadlar
25 st Kung Markattas sötmandlar, rostade
75 g mörk choklad

Börja med att rosta mandlarna i en torr stekpanna på medelvärme. Låt de svalna. Skär en skåra i varje dadel och stoppa i en rostad sötmandel. Smält choklad i micro eller över vattenbad och doppa sedan dadlarnas topp i chokladen. Lägg dadlarna på ett bakplåtspapper eller en bricka, låt chokladen stelna. Förvara dem sedan i en burk med lock.

 

Dela

Tags: , ,
Publicerad i Recept, Snacks/Godis | Inga kommentarer »



Couscous- och spenatkaka

15 december 2010 | | Recept, Vegetariskt

Nu skall jag bjuda på en liten ovanlig rätt som passar både som huvudrätt med en matig sallad av bönor eller som tillbehör till en bit fisk. Gillar man inte couscous kan man byta ut med tex hirs, quinoa eller bulgur. Smaklig måltid.

Couscous- och spenatkaka

2-4 portioner

2.5 dl Kung Markatta couscous
2.5 dl vatten
1 gul lök
2 klyftor vitlök
80 g färsk spenat
chiliflakes
250 g keso (valios innehåller inget löpe)
2 ekologiska ägg
Massa goda örter
salt och peppar
Kung Markatta olivolja

Sätt ugnen på 175 grader. Koka couscousen enligt förpackningen. Hacka lök och pressa vitlök. Bryn med olivolja. Rör ner spenaten och stek på medelhög värme i någon minut, smaka av med örter och chiliflakes. Rör ner spenatröran med couscousen, rör även ner keso och ägg. Blanda ordentligt och smaka av. Smörj en ugnsfast form på ca 20×30 cm med olivolja och häll ner bladningen. Släta till ytan. Baka kakan i ca 35 minuter eller tills kakan stelnat. Skär upp i bitar och servera med valfritt tillbehör.

Dela

Tags: , ,
Publicerad i Recept, Vegetariskt | 3 Kommentarer »



Avocadomacka

14 december 2010 | | Mackor, Recept

Sist bjöd jag på en rejäl grötfrukost som kräver lite tid och planering. Idag bjuder jag på en annan god frukost som går lite snabbare att fixa och är otroligt god.

Avocado är ett av mina favoritpålägg, det är egentligen bara jordnötssmör som är godare! Mosad avocado tillsammans med favoritgrönsakerna och ett riktigt grovt bröd är svårt att slå. Eller vad tycker ni?

Avocadomacka

1 portion

½ avocado
några droppar Kung Markatta citron

salt och peppar (eventuellt lite chili om man gillar hetta)
½ skivad tomat
1 skiva Kung Markatta linfröbröd eller 1 skiva Kung Markatta extra grovt rågbröd

Mosa avocadon tillsammans med citron och kryddor. Lägg på mackan och toppa med skivad tomat.

Dela

Tags: ,
Publicerad i Mackor, Recept | Inga kommentarer »



Mormors rieska!

6 december 2010 | | Frukost, Recept

Idag är det som (kanske) bekant Finlands självständighetsdag, och dagen till ära bjuder jag på min finska mormors rieska. Rieska kan serveras istället för bröd, till frukost eller som mellis. Rieska är för övrigt enda tillfället jag använder hirs i mitt kök. Jag ser att Helena använt hirs i sin tabooleh, smart drag. Sitter ni inne med fler kul användningsområden för hirs? Berätta vetja!

Mormors rieska
1,5 liter mjölk
2 dl Kung Markattas grötris
0,5 dl Kung Markattas hirs
100 gram smör
2 tsk salt
2 ägg

Koka upp mjölken tillsammans med grötris och hirs. Tillsätt saltet och låt småputtra under lock tills grötkonsistens fås, ungefär 30-40 minuter. Rör ner smör och ägg. Häll ut smeten på en plåt (lite högre kanter) med bakplåtspapper. Grädda i 225 grader i 30 minuter eller tills rieskan fått fin färg. Rieska är som allra godast ljummen eller när den fått svalna. Serveras förslagsvis tillsammans med äggsmör (finhackat kokt ägg, smör och keso).

Dela

Tags: ,
Publicerad i Frukost, Recept | Inga kommentarer »



Tunisisk fisksoppa

6 december 2010 | | Fisk & Skaldjur, Recept, Soppa

Jag har en kompis som nästan varje gång vi ses säger att hon är så sugen på soppa. Varje gång frågor hon också om jag har några bra recept på just soppa, och jag har gett henne recept på allt från tomatsoppa, spenatsoppa till linssoppa.

Idag, samtidigt som jag åt frukost, bläddrade jag igenom lite bilder på datorn och hittade en soppa jag glömt att tipsa henne om. Eftersom jag nu flyttat ifrån Uppsala och inte träffar henne lika ofta, så får jag tipsa er om detta härliga sopprecept istället.

Denna soppa är lite mer mättande vilket jag tycker är bra, då jag ofta måste trycka i mig många smörgåsar för att bli mätt. Dock vill jag varna er, harissa är stark, mycket starkare än vad jag trodde så ta det lite lugnt med den.

Tunisisk fisksoppa

4 portioner

1 stor gul lök
2 klyftor vitlök
1 stor morot, strimlad
6 dl vatten
1 dl Kung Markatta röda linser
0.5-1 tsk harissa
4 msk Kung Markatta tomatpure
spiskummin ,curry,gurkmeja
2 tärningar Kung Markatta grönsaksbuljong
1 burk Kung Markatta kokosmjölk
1 påse blandade fisktärningar
vitpeppar

Strimla löken och moroten. Fräs dem i olja i en stor kastrull. Finhacka vitlöken och låt den fräsa med. Häll på linser, vatten, buljong, alla kryddor och tomatpurén. Låt småkoka under lock tills linserna och morötterna är mjuka. Häll på kokosmjölken och låt bli varmt. Häll ner fisken och låt sjuda under lock i ca 4 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med ett gott bröd och gärna en klick yoghurt.

Dela

Tags: , , ,
Publicerad i Fisk & Skaldjur, Recept, Soppa | Inga kommentarer »



Chokladknäck med pumpafrön & flingsalt

6 december 2010 | | Recept, Snacks/Godis

Att göra julgodis är ett säkert kort om man vill komma i  julstämning. Lite skön julmusik i bakgrunden, tända ljus runt omkring och sedan är det bara att börja ”knäcka” (som i detta fall). Detta är ett helt vanligt recept på knäck, som jag smaksatt med kakao och rostade pumpafrön. På toppen en gnutta flingsalt som jag tycker blir en fantastiskt god smakbrytning mot den galet söta knäcken.

Chokladknäck med pumpafrön & flingsalt
ca 65 st

2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
1 1/2 msk Kung Markattas kakao
3/4 dl Kung Markattas pumpafrön
flingsalt

Börja med att rosta pumpafrön på medelvärme i en torr stekpanna. Ställ sedan ut knäckformar på en bricka. Blanda grädde, strösocker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Lägg ner en digital termometer. Låt det koka kraftigt utan lock tills termometern visar 125 grader. Tag kastrullen från plattan och rör ner kakao och pumpafrön. Fördela knäcksmeten i formarna, lättast går det om man häller smeten i en tillbringare. Tänk på att detta moment måste gå ganska fort innan knäcken stelnar. Toppa till sist knäcken med lite flingsalt. Förvara dem svalt i en burk med lock.

 

Dela

Tags: , , ,
Publicerad i Recept, Snacks/Godis | 1 Kommentar »



Tabbouleh med hirs

1 december 2010 | | Recept, Sallad, Tillbehör/Röror

En traditionell tabbouleh ska göras på bulgur, men jag tycker att det blir minst lika gott med hirs. Servera tillsammans med t ex grillad halloumi eller som en av flera rätter på en buffé.

Tabbouleh (4 portioner)

1 1/2  dl Kung Markattas hirs
3 dl vatten
3/4  msk Kung Markattas grönsaksbuljongpulver
2 msk Kung Markattas olivolja
1 liten rödlök
ca 1 dl finhackad bladpersilja
2 små tomater
saften av 1 citron
ev. salt
svartpeppar

Gör så här:

Koka hirsgrynen enl. instruktionen på paketet, men tillsätt grönsaksbuljongpulver i vattnet. Finhacka rödlök, bladpersilja och tomater. Blanda hirs (låt svalna lite grand) och grönsaker och tillsätt olivolja, citronsaft, svartpeppar och ev. lite salt.

Dela

Tags: , ,
Publicerad i Recept, Sallad, Tillbehör/Röror | 2 Kommentarer »