I oktober 2009 startades Kung Markattas sida på facebook och samtidigt inleddes vår 10 000-kronorstävling ”Hjälp Lennart” där engagerade konsumenter bjöds in att delta i jakten på mer naturliga och hälsosamma livsmedelsprodukter. Det vinnande bidraget var oliver.
Vi frågade er på Facebook vilken typ av oliver ni helst skulle se i vårt varumärke och vi förstod ganska snart att både ni, och vi, ville ha både gröna och svarta oliver.
Nu kan vi äntligen presentera dem!
Våra svarta oliver är äkta Kalamataoliver, odlade och handplockade i regionen Kalamata. De har ett härligt, fast olivkött med lite tuggmotstånd och är rika på smak. De är naturligt svarta eftersom de tillåtits mogna färdigt på trädet innan de skördas. Flertalet konventionella svarta oliver på marknaden är egentligen gröna oliver som har färgats svarta med olika kemiska processer. Tittar man närmare på våra oliver ser man att de faktiskt inte är helt svarta: färgen varierar snarare från mörkt lila till svartbrun, och ingen enskild oliv har samma färg som de andra.
De gröna oliverna är av typen Amfissa. Amfissaoliverna är odlade och handplockade på kullarna runt Delfi – den legendariska hemorten för de antika grekernas orakel. I sin form är dessa oliver mer runda än ovala. De har en naturlig fyllig och fruktig olivsmak som gör dem till en fin kontrast till t.ex. starka, smakrika ostar.
Unik tillredning
Våra oliver tillreds med en unik metod, där ingen konserveringsvätska behövs. De är dessutom opastöriserade vilket betyder att de behåller sin ursprungliga smak och inte behöver genomgå någon värmebehandling som skulle förändra olivernas näringsmässiga egenskaper.
Metoden innebär också att mjölksyrabakterier förekommer naturligt och att jäsningsprocessen förblir levande, precis som i yoghurt. Allt detta innebär också att dessa produkter är särskilt hållbara ur miljösynpunkt. Den lättare burken minskar avsevärt de miljömässiga konsekvenserna av långväga transporter.
Vi har valt att behålla kärnan i oliverna då smaken och konsistensen blir så mycket bättre än de urkärnade varianterna. Oliverna är enbart lätt sprayade med olivolja och har kryddats med oregano för att maximera smakupplevelsen.
. Ni kan redan hitta tre recept på risotto här i bloggen – Tinas 
