I förrgår plockade jag in de allra sista tomaterna för i år. Som jag har frossat i dessa godingar under sommaren. Mest i form av läckra tomatsallader med rödlök, olivolja, balsamvinäger, salt och peppar, men också på bruschetta, pizza, paj och iskall gazpacho. Nu är det dags för morötterna, palsternackorna, rödbetorna och kålen att göra entré, men jag lämnar inte tomaterna helt. Jag har ju mina inplockade som jag kan njuta av ett tag till, och sedan går jag över till Kung Markattas goda burktomater (hela, krossade, passerade & såklart tomatpurén som är min favorit).

Tomatsoppan som jag tänkte tipsa om nu, funkar bra att tillaga med såväl färska tomater som hela tomater på burk. I går var det kyliga höststormar här, och jag njöt denna rykande het till lunch. Soppan innehåler få ingredienser men har mycket smak. Lite sötma från tomaterna och hetta från sambal oelek. Dessutom är den superenkel att tillaga. Bra på alla sätt och vis!

Tomatsoppa med sting
4 portioner

ca 10 st röda tomater, skållade (alt 2 burkar Kung Markattas hela skalade tomater)
2 msk Kung Markattas olivolja
en näve färsk basilika eller oregano
salt, svartpeppar
en nypa socker
2-3 tsk sambal oelek
2 dl grönsaksbuljong
Vid servering:
bröd (gärna rostat)
riven parmesanost
 
Skär en skåra i tomaternas skinn, koka upp vatten och lägg ner tomaterna någon minut tills skalet börjar krulla sig. Ta sedan bort skalet. Skär alla tomater i bitar. Lägg dem i en ugnssäker form och ringla över olivolja. Tillsätt basilika eller oregano, salt, peppar och socker. Sätt in i ugn, 175° i ca 30 minuter. Ta ut tomaterna och mixa dem med stavmixer eller matberedare, tillsätt sambal oelek och fyll på med buljongen tills du uppnått lagom konsistens. Smaksätt eventuellt med salt och svartpeppar. Toppa soppan med smulade brödbitar och riven parmesanost.

Nu när tomatsäsongen snart är över går det bra att använda Kung Markattas hela, skalade tomater till denna soppa. Tillaga på samma sätt, men låt eventuellt de hela, skalade tomaterna rinna av lite innan du sätter in dem i ugnen så att soppan inte blir för rinnig i konsistensen.

Tags: grönsaksbuljong, soppa, tomater

Detta inlägg skrevs den 15 september 2010 kl 11:22 och är arkiverad under Recept, Soppa, Vegetariskt. Du kan följa eventuella svar till detta inlägg med RSS 2.0 feed. Du kan skriva en kommentar, eller hänvisning från din egen sida.