Detta är en supergod variant av cous-cous med stekta morotstärningar, citron & persilja. Välj själv om du vill servera den som en varm sallad (komplettera då gärna med bönor så blir den matigare), eller som ett tillbehör till förslagsvis stekt lax, kyckling, tofu eller liknande. Gott vilket som, och väldigt enkelt att fixa.
Morotscouscous
4 portioner
3 morötter
1 msk Kung Markattas rapsolja
salt, svartpeppar
2 1/2 dl Kung Markattas Cous- Cous fullkorn
2 1/2 dl vattten
1 grönsaksbuljontärning
en näve färsk persilja
pressad citron (ca 1-2 msk)
1/2 msk Kung Markattas rapsolja
salt, svartpeppar
Skala morötterna och skär dem i fina tärningar. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs morötterna tills de blivit lagom mjuka, salta och peppra. Ställ morötterna åt sidan och börja med cous-cousen. Koka upp vatten och buljongtärning och häll den kokande buljongen över couscousen. Lägg på lock och låt svälla ca 20 minuter. ”Lufta” couscousen med gaffel och blanda ner persilja, citron och rapsolja. Vänd ner morötterna i couscousen och smaka av med salt och peppar.
Tags: couscous, varm sallad
