0

Omelett med grillad paprika, pesto och oliver

23 januari 2012 | | Recept, Vegetariskt

Goda omeletter är alltid bra att ha som ess i rockärmen när det behövs en snabb lunchlösning eller när man har ätit rejält mitt på dagen och bara vill ha något lätt att äta på kvällen. Inspirationen till den här rätten har jag helt fräckt stulit från min bloggkollega Elin. Hon är grym på att trolla fram snabba och goda rätter med de ingredienser som finns hemma, men så är hon ju trebarnsmamma också. ;-)   Oavsett om man har hungriga barn, kommer hem med andan i halsen och behöver äta något lite snabbt eller planerar kvällsmat tillsammans med någon, är omeletten ett bra alternativ. Och allra godast blir den så klart med ingredienser från Kung Markattas Medelhavssortiment.


Foto: Elin, www.ragazze.se

Omelett med grillad paprika, pesto och oliver

Till en omelett, ca 2 portioner, behöver du:

ca 1 dm purjolök
1 tomat
ca 1/2 squash
2 msk Kung Markattas basilikapesto
ca 3 bitar Kung Markattas grillade paprika
15 Kung Markattas Kalamataoliver
4 ägg
4 msk mjölk (byt ev. ut hälften av mjölken mot grädde eller creme fraiche för en ”fluffigare” omelett)
svartpeppar från kvarn
lite salt
3 msk riven parmesan
färsk basilika – till serveringen

Gör så här:

Finhacka purjo, tomater och squash och fräs  i lite smör tillsammans med pesto så att de får lite färg. Dela paprikan i bitar och lägg den samt oliverna i stekpannan och låt fräsa någon minut. Blanda ägg, mjölk, svartpeppar, salt och parmesan till en äggstanning och häll den sedan över grönsakerna.  Låt omeletten gå på spisen så att den stelnar, men fortfarande är krämig på ytan. Toppa med färsk basilika och servera tillsammans med t ex Kung Markattas Gourmetknäcke Tre Fröer.

Dela



Mellanmålsmacka

17 januari 2012 | | Mackor, Vegetariskt

Nu när vi lämnat julen bakom oss och inlett ett nytt år, är det dags att hitta ny fräsch matinspiration. Kanske är det dags för den där nystarten man planerat? Det brukar inte vara något problem med inspirationen så här i början av ett nytt år, men efter några veckor tenderar många att falla tillbaka till sina gamla vanor. Det gäller att skynda långsamt för att den där förändringen ska bli varaktig. Att införa en ny vana i taget är ett bra tips.

Har du funderat på att bli bättre på det där med mellanmål? Att rädda eftermiddagen genom att ta med ett gott mellanmålsalternativ till fikabrödet? Isåfall är denna macka något för dig. Kung Markattas grymma rågbröd toppad med en äppel-bönröra. En mättande macka som är kanongod och enkel att ta med till jobb eller skola. En riktig ”humörräddare” på eftermiddagskvisten:)

Rågmacka med äppel-bönröra
1 macka

1 skiva Kung Markattas extra grovt rågbröd
ca 1/2 dl Kung Markattas stora vita bönor
1 tsk Kung Markattas rapsolja
1/2 rivet, svenskt äpple
lite finhackad rödlök
salt, svartpeppar
strimlad salladslök

Mosa bönorna tillsammans med rapsolja lätt med en gaffel, blanda i äpple, rödlök, salt och peppar. Toppa brödet med röran, garnera med salladslök.

Dela



0

Auberginepaket

5 januari 2012 | | Recept, Tillbehör/Röror, Vegetariskt


Jag gillar fetaost men tycker ibland att smaken kan bli för skarp. Här får osten en mildare ton då den blandas ut med keso och olivkräm. När du tillagar auberginen tänk på att den kan suga åt sig litervis med olja om du ger den chansen. För att undvika att paketen blir för oljiga ska du pensla lite olja på aubergineskivorna och därefter grilla dem i en torr grillpanna eller på en utomhusgrill. Paketen passar perfekt att servera tillsammans med en mängd andra tapasrätter, exempelvis en kikärtssallad, quesadillas, salsa eller rostade potatisar. Till Vera gjorde jag en pastasås med fyllningen som jag mixade med lite kokt broccoli och svarta bönor. Hon älskar både oliver och keso och pastarätten blev en hit!


ca 8 st
1 stor aubergine
1,5 dl keso
50 g fetaost
3 msk Kung Markattas olivkräm
1/8 tsk chiliflakes
salt
Kung Markattas extra virgin olivolja
nymalen svartpeppar
tandpetare

Skiva auberginen i 0,5 cm tjocka skivor. Salta bägge sidor rikligt och låt dra i 10 minuter. Skölj av saltet från skivorna och torka med hushållspapper. Pensla på lite olja på bägge sidor och peppra. Grilla bägge sidor på hög värme i en grillpanna. Låt svalna. Blanda ihop de övriga ingredienserna till en jämn massa. Lägg en rejäl klick på varje skiva och rulla ihop. Fäst rullen med en tandpetare. Servera paketen direkt eller förvara dem i kylen tills det är dags att äta.

Dela



0

Räksallad med quinoa och sesamhalloumi

2 januari 2012 | | Fisk & Skaldjur, Recept, Sallad, Tillbehör/Röror, Vegetariskt

Den här färggranna godingen serverade jag som förrätt på nyårsafton men egentligen är det på en alldeles vanlig grå måndag i januari som man behöver den som allra mest. Rätten kan även serveras som huvudrätt tillsammans med ett gott bröd och några bitar stark ost. Är du ute efter en vegetarisk variant? Byt helt enkelt ut räkorna mot kikärter. God fortsättning på det nya året!

Förrätt till 6 pers. alt. tillbehör till 4 pers.

1 dl Kung Markattas quinoa
500 g oskalade räkor (alt. 4 dl kokta och avsköljda kikärter)
1 burk Kung Markattas grillade röda paprikor
12 körsbärstomater
50 gram sallad, valfrisort
1 röd chilifrukt
100 g sockerärter
1 citron, saft och rivet skal
½ dl färsk dill, grovt hackade
2 hackade vitlöksklyfter
Kung Markattas olivolja
flingsalt och nymalen svartpeppar

1 pkt halloumi
2 dl Kung Markattas oskalade sesamfrön
1 ekologiskt ägg

Till servering:
turkisk yoghurt

Gör så här:

Skala räkorna och marinera dem i saften från 1/2 citron. Skölj quinoan noga under hett vatten och stek den i olivolja i ca 5 min och koka därefter örten i dubbelt så mycket vatten med en gnutta salt i 12-15 min. Häll av eventuellt överflödigt vatten. Pressa över 1/2 citron och ringla över en tsk olivolja. Låt quinoan svalna i en stor skål. Halvera tomaterna. Blanchera sockerärterna och kyl dem omedelbart därefter i iskallt vatten. Skiva chilifrukten. Om du vill att rätten ska vara lite starkare ta med fröna, annars ta bort dem innan du skivar upp frukten. Stek hastigt chilifrukten och vitlöken i olivolja. Tillsätt sockerärterna och stek dem hastigt i chiliröran. Häll av marinaden från räkorna och blanda ihop quinoan, chiliröran, grönsakerna, citronskalet, dillen och räkorna. Smaka av med salt och peppar.

När salladen är färdig så är det dags att göra sesamhallomin. Skär den i skivor ca en cm tjocka. Dela dessa i tre lika stora strimlor. Vispa upp ägget i en liten skål. Vänd hallomibitarna först i ägget och därefter i en skål med sesamfrön. Alla sidor ska vara täckta. Stek dem försiktigt i lite olivolja tills de blir gyllenbruna.

Fördela salladen på 6 fat och toppa den med halloumibitarna. Servera gärna en stor klick turkisk yoghurt till.

Dela



1

Tips inför nyårsfesten

29 december 2011 | | Recept, Tillbehör/Röror

Nyss hemkommen från julfirandet hos familjen i Karlskrona är det hög tid att börja planera nyårsmaten. Att starta med goda snittar och ett glas champagne har blivit tradition när vi firar nyår och efter det går resten av matlagningen som en dans. Jag gjort en djupdykning i arkivet här i Kung Markatta-bloggen och hittat flera tips på goda snittar/munsbitar/tilltugg. Håll tillgodo!

Lina har publicerat två recept som jag tycker passar utmärkt som tilltugg:

Har du tips på goda tilltugg eller annan mat till nyårsafton? Dela gärna med dig i kommentarsfältet och hjälp oss andra med bra idéer. :-)

Gott Nytt År!

Dela



1

Pimpa pepparkakan

20 december 2011 | | Desserter, Snacks/Godis

Med bara några dagar kvar till julafton hoppas jag att ni alla funnit den där härliga julkänslan. Är det lite si och så med den rekommenderar jag att ni släpper alla ”måsten” för en kväll, och ordnar ett glöggkalas. Med familj- och vänner vid sin sida, skön julmusik, tända juleljus, en värmande glöggmugg i handen och lite goda tilltugg kan jag nästan lova att ni kommer i julstämning.

Glöggtilltuggen behöver inte alls vara avancerade. Några pimpade pepparkakor kommer man långt med. Här har jag toppat dessa pepparkakor (köpta funkar såklart också) med ädelostcréme, en klick hjortronsylt och lite finhackad rosmarin. Härliga smakkombinationer till glöggen.

Vill också passa på att önska er en riktigt God Jul! Ta hand om er.

Pepparkakor med ädelostcréme, hjortronsylt & rosmarin

Pepparkakor

Gräddfil
Ädelost
Kung Markattas hjortronsylt
Finhackad rosmarin

Blanda gräddfil med mosad ädelost, smaka av tills du blir nöjd. Toppa pepparkakor med ädelostcrémen, lägg på en klick hjortronsylt och strö över finhackad rosmarin.

Dela



0

Sydindisk currygryta med svart ris

6 december 2011 | | Grytor, Recept, Ris & Pasta, Vegetariskt

Äntligen har snön kommit till Göteborg och som ett ljust vitt puder lyste det upp Slottsskogen i morse. Då kan det passa extra fint med en värmande currygryta när man kommer hem. Om du har ont om tid kan du med fördel hacka alla grönsaker och lök dagen innan. Du skulle även kunna koka ihop såsen i förväg för att därefter bara behöva tillsätta grönsakerna och låta allt puttra tills bitarna blir mjuka. Svart ris blir oerhört vackert till men du skulle även kunna servera rätten tillsammans med quinoa, bulgur eller varför inte nudlar.
Du kan enkelt anpassa rätten till bebisar över 6 månader genom att i en lite kastrull låta grönsakerna (ingen spenat till bebisar under ett år!) och kikärtorna puttra i kokosmjölk, lite ingefära, lite vitlök, lite kanel och en stor klick jordnötssmör. Om du har nötallergiker i familjen vänta med att servera nötsmör tills din bebis har fyllt ett år. Rör ner det färdigkokta riset och mosa med en gaffel till önskad konsistens.

6 port.
1 sötpotatis, skalad
½ blomkålshuvud
2,5 dl broccolibuketter
1 gul lök, hackad
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 morot, skalad
2 svartrötter, skalad
1 paket färsk spenat, ca 1 liter
1 burk Kung Markattas  kikärtor
1 burk Kung Markattas kokosmjölk
5 dl Kung Markattas grönsaksbuljong
2 msk Kung Markattas jordnötssmör, utan salt
1 msk korianderfrön, mortlade
2 tsk spiskummin
2 tsk gurkmeja
1/4 tsk kajennpeppar (eller mer…)
3 msk riven ingefära
1 kanelstång
juice från ½ citron (ca 2 msk)
rivet skal från ½ citron
Kung Markattas kokosolja att steka i
2 tsk flingsalt

Till servering:
6 dl Kung Markattas svarta thai ris, kokt enligt förpackning

Hacka grönsakerna i mindre bitar och dela blomkålen i små buketter. Värm kokosolja i en stor kastrull på medelvärme och stek försiktigt löken tillsammans med koriander, spiskummin, gurkmeja och kajennpeppar i ca 5 minuter, tills löken är genomskinlig. Tillsätt vitlök och ingefära och stek i ytterligare 1 minut. Häll på buljong, jordnötssmör, kokosmjölk och salt och lägg i kanelstången. Koka upp allt och låt det sedan puttra i 10 minuter så att smakerna hinner utvecklas. (Nu är det även dags att sätta på riset.) Häll i grönsakerna och låt grytan koka upp igen och sänk därefter värmen och låt puttra 20 – 25 minuter, tills grönsakerna är mjuka. Fiska upp kanelstången och rör ner spenat, kikärtor, citronjuice och citronskalet. Låt puttra till spenaten har vissnat, ca 2 – 3 minuter. Garnera gärna med färsk koriander och servera.

Dela



0

Juliga granola bars

5 december 2011 | | Recept, Snacks/Godis, Vegetariskt

Veckorna före jul brukar vara ganska hektiska för de flesta av oss. För att orka med all julstädning, shopping, pyntande och glöggande gäller det att ha med sig bra mellanmål. Granola bars  är både enkla att göra, enkla att ta med och enkla att äta.

Genom att smaksätta dina bars med pepparkakskrydda och ingefära får du en julig touch på dessa nyttiga snacks. Resultatet blir saftiga och ”chewy” bars som inte smular sönder när du äter dem. Om du hellre är sugen på några andra nötter eller frukt välj för all del det. För mig tillhör rostade mandlar och russin julens smaker.

Vera älskar dessa granola bars och de är suveräna att ge då vi ska rulla hem från förskolan. Eftersom barerna innehåller nötter är de lämpliga att ge från ett års ålder.

 

10-12 st
3 mogna ekologiska bananer
1,25 dl Kung Markattas jordnötsmör, osaltat
1,25 dl Kung Markattas sötmandlar, rostade och grovt hackade
0,75 dl chiafrön
2 dl dinkelgryn alt. havregryn
½ dl quinoapuffar
1 dl Kung Markattas russin
3/4 dl Kung Markattas osötade kokosflingor
1 tsk pepparkakskrydda
½ tsk malen ingefära
Värm ugnen till 175°. Klä en 20×30 cm stor ugnsform med bakplåtspapper. Mosa bananerna med en gaffel och blanda ihop det med jordnötsmöret. Häll i samtliga ingredienser och rör ihop till en jämn smet. Se till att frukten blir jämnt fördelad i smeten. Fördela smeten i ugnsformen och grädda i 20-25 minuter, eller tills kanterna är gyllenbruna. Låt svalna helt och skär sedan i bitar. Förvara i en väl sluten burk i kylen. De går även utmärkt att frysa in.

Dela



1

Filodegspajer med två fyllningar

29 november 2011 | | Pajer, Recept, Vegetariskt

Eftersom jag inte är så förtjust i vanlig pajdeg (och inte  alls gillar att ”dega” eller baka) använder jag gärna filodeg när jag gör pajer. Oftast gör jag en stor paj till middag och passar samtidigt på att göra flera små i portionsformar som jag stoppar i frysen. Att kunna ta fram en färdig paj och värma till lunch kan rädda en stressig vardag och sådana enkla genvägar gillar jag. Om du använder portionsformar i alluminium; tänk på att ta ur pajen ur alluminiumformarna när de är färdiggräddade (det blir lite mindre dramatiska att värma dem i microugn då…), frys in i plastpåsar och återanvänd formarna.

Filodeg finns att köpa i så gott som alla matbutiker.  Täck pajformen med minst tre lager filoark, helst mer, och tänk på att arken lätt torkar (förbered därför pajfyllningen innan du öppnar filodegsförpackningen och börjar lägga ut arken i formen). Eftersom filodegen inte smakar så mycket (ungefär ingenting) tycker jag att det är godast med en smakrik fylllning (t ex ädelost eller varför inte en kryddig salami för den som äter kött). Att smaksätta äggstanningen med färska örter är också ett bra trix för att hotta upp pajen lite grand.

Filodegspaj med grillad paprika, oliver och champinjoner

stora filoark – minst 3 ark/lager
2 1/2 dl mjölk
3 ägg
1 1/2 dl riven lagrad ost
svartpeppar
en liten nypa salt (tänk på att osten är salt)
2 msk finhackad basilika
1 msk finhackad persilja

1 vispat ägg – att fästa filoarken med

1/2 burk Kung Markattas grillad paprika - i bitar
10 st Kung Markattas Kalamataoliver
10 st Kung Markattas gröna Amfissaoliver
6 st champinjoner – delade i kvartar
1 rödlök – finstrimlad

Gör så här:

Blanda ägg, mjölk och riven ost till äggstanningen. Krydda med basilika, persilja, nymalen svartpeppar och en nypa salt. Förbered fyllningen, eftersom filoarken lätt torkar och det gäller att vara snabb i vändningarna. Smörj pajformen med margarin och lägg filoarken omlott i formen. Pensla med uppvispat ägg mellan de olika lagren så att de håller ihop. Minst tre lager filodeg behövs i botten. Toppa med fyllningen och häll över äggstanningen. ”Knyckla” ihop den del av filodegen som hänger över pajformens kant och pensla med ägg. Grädda i ugnen, 200 grader, ca 20 minuter tills äggstanningen sätter sig. Servera tillsammans med sallad.

Läs resten av detta inlgg »

Dela



0

Quinoasallad i enkel modell

22 november 2011 | | Fisk & Skaldjur, Sallad

Den röda quinoan är en stor favorit hos mig. Framförallt gillar jag dess krispiga konsistens som gör sig utmärkt i sallader. Här har jag blandat upp quinoan i en enkel sallad med purjolök och äpple. Toppar sedan med ett berg av dilldressade kräftstjärtar och njuter en smula:)

Quinoasallad med äpple- och dilldressade kräftstjärtar
2 portioner

1 1/2 dl Kung Markattas röda quinoa
3 dl vatten
1/2 msk Kung Markattas grönsaksbuljong 
ca 10 cm purjolök
1 svenskt äpple
1/2 msk Kung Markattas rapsolja

100 g kräftstjärtar på burk, avrunna
2 msk Kung Markattas rapsolja
1 tsk Kung Markattas dijonsenap 
1 tsk Kung Markattas äppelcidervinäger
hackad dill
svartpeppar

Skölj quinoan och koka den i vattnet tillsammans med grönsaksbuljong ca 15-20 minuter. Skölj och ansa purjolöken, strimla den. Hacka äpplet i bitar. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs purjolök och äpple några minuter utan att det tar färg. Blanda ner den färdigkokta quinoan och rör runt.

Blanda kräftstjärtar med rapsolja, dijonsenap och vinäger. Smaka av med dill och svartpeppar. Lägg upp quinoasalladen på tallrikar, toppa med kräftstjärtarna. Servera gärna med linfröbröd.

 

Dela





Kung Markatta – Ekologisk mat från hela världen! »
Kung Markatta startsida
Om oss
Våra produkter
Recept
Just nu
Vår blogg
Kontakt
Press
Mer om Fairtrade
Mer om KRAV
Vegetariskt
Glutenfritt
Mjölkfritt
Mer ekologiskt


Facebook